Leggera, profondamente nutriente, deliziosa ed esotica quanto basta per essere eccitante, questa zuppa di zucca è fantastica. E facile! Si congela anche bene, se ti capita di avere degli avanzi.

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Bisquit piccante di zucca e cocco

Di Stephanie Pedersen

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ingredienti

  • 1 cucchiaio Burro
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 o 2 grandi spicchi d’aglio, tritati
  • 2 tazze brodo forte di pollo o vegetale
  • 2 (14 oz) lattine di purea di zucca
  • 1 (14 once) può latte di cocco normale
  • 2 cucchiai succo di arancia o limone
  • 2 cucchiaini zenzero macinato
  • 2 cucchiaini spezia per torta di zucca
  • 2 cucchiaini peperoncino in polvere
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  • aperitivo
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  • Bisque alla zucca piccante al cocco
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Indicazioni

  1. Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio. Mescolare fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

  2. Aggiungere il brodo alle cipolle e all’aglio. Cuocere 2 o 3 minuti.

  3. Mescolare la purea di zucca, il latte di cocco, il succo d’arancia, lo zenzero, le spezie per torta di zucca e il peperoncino in polvere nel liquido. Portare la zuppa a ebollizione e cuocere fino a quando non è ben calda, da 5 a 7 minuti.

  4. Lavorando in lotti, versare la zuppa in un frullatore fino a quando la caraffa del frullatore non è piena non più della metà. Passare la zuppa fino a quando non è completamente liscia, rimettendo la zuppa passata nella pentola. Continuare fino a quando tutta la zuppa non si sarà amalgamata. In alternativa, usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa nella pentola.

  5. Scaldare la zuppa passata a fuoco medio. Portare a bollore e cuocere altri 10 minuti.

Bancone della cucina

Serve 4.

Nota del cuoco

Guarnizione facoltativa: erba cipollina tritata, prezzemolo, coriandolo o semi di zucca.

Circa l’autore

Ristampato con il permesso di Il ricettario delle spezie per torta di zucca © 2014 di Stephanie Pedersen, Sterling Publishing Co. Fotografia di Guy Ambrosino

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