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Versa la salsa sriracha fermentata di Britt’s Pickles su tutto. Foto via Facebook

Sriracha, la salsa chili sinonimo della bottiglia rossa di Huy Fong Foods, è praticamente diventata un gruppo alimentare a sé stante. Ho visto qualcuno spalmare questa roba su una ciambella. È usato come valuta in alcuni distretti di New York. Se qualcuno creasse una fondina Sriracha, la gente la comprerebbe.

Ma cosa succede quando lo fai fermentare? Non come quando lasci una bottiglia nel bagagliaio della tua auto per due anni finché non diventa senziente. Ma cosa succede quando si lascia che subisca l’antico e naturale processo di riconfigurazione molecolare controllata?

Come una farfalla che emerge dall’incubatoio di fermentazione di Britt’s Pickles a Whidbey Island, appare una nuova sriracha.

Per un periodo di tempo limitato puoi acquistare la salsa sriracha fermentata da Britt’ss a Pike Place e in vari mercati contadini.

A differenza della sriracha di Huy Fong Foods, che è carica di zuccheri e conservanti, la sriracha di Britt’s contiene solo quattro ingredienti chiave (pepe Fresno, cipolla, aglio e sale). Il sapore è più delicato della grande bottiglia rossa, quindi non cancella completamente il palato quando affoghi il tuo ramen in una dozzina di questi barattoli. Anche…rullo di tamburi…è paleo!

Lo scienziato pazzo / lo zar della fermentazione di Britt, Trap Landry, li produce in piccoli lotti con un tempo di fermentazione di sei settimane, quindi fai scorta finché dura.

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