Bruce Bennett/Getty Images

Nonostante i potenziali rischi per la salute associati alla carne rossa e l’impatto ambientale degli allevamenti intensivi, gli americani amano ancora i loro hamburger: in media, ne consumiamo circa 50 miliardi ogni anno. Quindi non sorprende che l’hamburgeria di quartiere sia andata oltre, beh, l’hamburgeria di quartiere. Così tanti ristoranti di hamburger Mom ‘n Pop hanno iniziato in piccolo, solo per poi crescere fino a diventare i classici ristoranti della catena americana che riconosciamo oggi sulle uscite interstatali da costa a costa. Molte di queste catene di ristoranti hanno sfoggiato una leggera variazione sul classico hamburger e di conseguenza sono fiorite fino alla fine del 20esimo secolo e nel 21esimo.

Tuttavia, poiché le abitudini degli americani sono cambiate nel corso dell’ultimo decennio, molti dei ristoranti in stile familiare più popolari non sono sempre stati in grado di adattarsi. Gli hamburger dei fast food hanno il loro regno a parte lo stile familiare, i posti dove cenare, ma hanno anche faticato un po’ in termini di tenere il passo con le mutevoli preferenze e una maggiore coscienziosità riguardo all’approvvigionamento di cibo e alla salute. Poi ti butti in una pandemia globale che ha costretto molti ristoranti a chiudere le loro sale da pranzo per diversi mesi? Dimenticalo.

Queste sono le catene di hamburger che continuano a chiudere il negozio, facendoci chiedere se potrebbero chiudere definitivamente.

Bistecca e frullato

Catena di hamburger Steak 'n ShakeFacebook

Se Steak ‘n Shake è il tuo punto di riferimento per i frappè e la catena di hamburger, è meglio che li godi finché durano. La catena sembra chiudere le sedi a livello nazionale. Steak ‘n Shake esiste dal 1934, quando ha iniziato con la missione di servire hamburger di alta qualità (con carne macinata in loco da tagli di prima qualità come tondo, controfiletto e t-bone) e frappè. La pandemia di coronavirus ha messo a dura prova i ristoranti di questo Paese, ma forse quelli che già faticavano a restare a galla hanno sofferto di più. Nel 2019, Steak ‘n Shake aveva già chiuso oltre 100 sedi. Dall’inizio della pandemia, ne ha chiuse più di 50, ma la sua leadership afferma di essere ancora determinata a rimanere a galla accelerando le sue transizioni al servizio di sportello e drive-thru piuttosto che ai servizi di cena.

La sua società madre, Biglari Holdings, e il suo leader, l’amministratore delegato Sardar Biglari, hanno scritto nel rapporto annuale della società che i piani per rilanciare la catena di hamburger comportano un nuovo produttore di frappè e gli sforzi per accelerare il servizio. Ha detto: “Per essere un leader di mercato nel settore dei fast food, avremmo dovuto prestare maggiore attenzione a diventare, beh, veloci”. Sarà interessante vedere se l’approccio potenziato e più orientato al fast food della catena aiuterà i ristoranti sopravvissuti a rimanere in attività.

Cheeseburger in paradiso

Cheeseburger nella catena di hamburger ParadiseFacebook –>

Dovrai trovare un’altra catena di hamburger per vivere la tua fantasia di canzone preferita di Jimmy Buffet. Cheeseburger in Paradise ha ufficialmente chiuso la sua sede definitiva nel settembre del 2020. Con gli inizi nel 2002, lanciato dal creatore omonimo Jimmy Buffett (che canta la famosa canzone “Cheeseburger in Paradise” dal 1978) in collaborazione con OSI Restaurant Partners LLC, al suo altezza, la catena vantava 38 sedi in 17 stati. Nel 2012, quando è stato acquistato dalla società texana Luby’s Inc, aveva solo 23 sedi. L’amministratore delegato di Luby ha dichiarato di aver acquisito la catena perché avrebbe “completo bene i nostri principali marchi per famiglie”.

Le grandi speranze sono diminuite quando Luby’s ha iniziato gradualmente a chiudere i ristoranti nel corso di otto anni di proprietà. La catena ha chiuso l’ultima delle sue sedi nell’Indiana nel 2018, lasciando solo avamposti a Omaha, Nebraska e Secaucus, nel New Jersey. Il Secaucus ha chiuso i battenti nel marzo del 2020 a causa delle preoccupazioni sulla pandemia di COVID-19, ma non ha annunciato la sua chiusura ufficiale permanente fino al settembre successivo. Da quando Luby’s Inc, che possiede anche Fuddruckers e Luby’s Cafeterias, ha iniziato a liquidare le attività, quindi non sorprende che Cheeseburger in Paradise non fosse più in grado di resistere.

Roy Rogers

Catena di hamburger Roy RogersFacebook

Roy Rogers è l’unico ristorante della catena di hamburger con servizio rapido in cui puoi scegliere tra hamburger, pollo fritto e roast beef. Sfortunatamente, quell’ampia gamma di opzioni potrebbe non essere sufficiente per mantenere questa graffetta di lunga data della costa orientale / medio atlantica sopra l’acqua. Al suo apice, Roy Rogers aveva oltre 600 sedi, ma attualmente ce ne sono meno di 50.

Sette sedi hanno chiuso nel 2019, nonostante gli sforzi per rivitalizzare dopo un tentativo fallito di Hardee’s di acquistare la catena e convertire i ristoranti in altre sedi di Hardee. Aveva chiuso o venduto la maggior parte delle location, lasciando circa 75 per i figli del supervisore originale della catena Pete Plamondon da affrontare. Gli sforzi di ritorno si sono concentrati sull’attrazione per una generazione più giovane con la creazione di un’app user-friendly e l’aumento della varietà delle sue offerte. Il bar Fixin’s era un grande richiamo per Roy Rogers: gli ospiti potevano preparare i condimenti a loro scelta sul proprio hamburger, ma ora che la pandemia di coronavirus ha reso qualsiasi tipo di servizio di ristorazione a buffet un grande no-go, Roy Rogers non posso davvero fare affidamento su questo come punto di forza.

Sarà interessante vedere se questa catena sopravvive grazie ai continui cambiamenti nelle preferenze culinarie negli Stati Uniti.

Fuddruckers

Catena di hamburger FuddruckersFacebook –>

Sapevamo tutti che questo giorno sarebbe arrivato, quindi puoi versare le tue lacrime, ma non mostrarti troppo sorpreso. La società madre di Fuddruckers Luby’s, Inc. ha iniziato a scaricare i ristoranti Fuddruckers in difficoltà agli affiliati nel gennaio del 2019. Poi, nell’autunno del 2020, Luby’s ha annunciato l’intenzione di liquidare tutte le sue attività, compresi i suoi rimanenti avamposti Fuddruckers. Alcuni Fuddrucker, come le tre sedi di Orlando, stanno ancora pianificando di operare sotto proprietà localizzata.

Ma la catena stessa ha una lunga fila da fare, soprattutto considerando la pandemia di coronavirus (le vendite sono crollate di oltre il 90% quest’anno, il che non è una buona statistica per il Club Fudd) e la lenta scomparsa generale della catena di ristoranti di famiglia. in America (con notevoli eccezioni come Red Lobster). Nel maggio del 2020 erano rimasti solo 40 Fuddrucker e 25 di quei ristoranti della catena di hamburger rimanenti non erano aperti a causa del coronavirus. La scritta è un po’ sul muro con questo, e quella scritta non è “Welcome to Fuddruckers!”

Pettirosso Rosso

Catena di hamburger Red RobinCbraccialini/Wikimedia

Il primo ristorante Red Robin iniziò a vendere hamburger ai residenti di Seattle negli anni ’60. Conosciuto ora per i suoi hamburger gourmet e le bistecche fritte senza fondo, il marchio è cresciuto ed è diventato una catena di hamburger affidabile attraverso il crossover nel 21° secolo. Tuttavia, negli ultimi anni, le sue oltre 500 sedi hanno iniziato ad affrontare la tensione del cambiamento delle preferenze culinarie e della concorrenza dei concorrenti fast casual. Red Robin ha chiuso oltre 30 delle sue sedi nell’aprile del 2020 a causa delle preoccupazioni per la pandemia di coronavirus. Ma a dire il vero, l’hamburgeria era già in difficoltà.

La società ha chiuso il 2018 con un’enorme perdita di 10,6 milioni di dollari. Gran parte della loro lotta è stata trovarsi in così tanti centri commerciali, che a loro volta erano in declino con più acquirenti che gravitano verso l’e-commerce e i “centri di stile di vita” all’aperto. Sarà interessante vedere cosa accadrà mentre la pandemia infuria, ma non siamo davvero sicuri se Red Robin sopravviverà a meno che non si verifichi un serio rinnovamento.

The Habit Burger Grill

La catena di hamburger Habit Burger GrillFacebook –>

La catena di hamburger Habit Burger Grill è nata a Santa Barbara, in California, nel 1969, pubblicizzando il suo “charburger” fatto con carne di manzo “perfettamente stagionata” insieme a prodotti freschi coltivati ​​in California. Il ristorante alla fine si espanse per includere sedi in tutto il mondo ed era di proprietà del grande conglomerato asiatico, Yum! Brands, Inc. Ma nell’agosto del 2019, The Habit Burger Grill ha chiuso tutte e tre le sue sedi di Orlando, in Florida. Secondo una dichiarazione rilasciata all’epoca dal presidente e amministratore delegato di Habit, Russ Bendel, il motivo delle chiusure di Orlando era dovuto esclusivamente alle scarse prestazioni in quel particolare mercato. “È stata una decisione difficile poiché i nostri team hanno svolto un lavoro straordinario gestendo i ristoranti e servendo i nostri clienti. Siamo grati a tutti gli ospiti che hanno supportato il nostro marchio negli ultimi anni”, ha affermato Bendel.

Poi, nella primavera del 2020, Yum! Brands, Inc. ha annunciato la chiusura di diversi ristoranti per molti dei suoi locali famosi in tutto il mondo, tra cui The Habit Burger Grill. Sarà interessante vedere quanto potranno riprendersi dopo la pandemia.

Burger King

Catena di hamburger Burger KingJeremy Moeller/Getty Images

Forse una delle catene di hamburger di fast food americane più iconiche, Burger King, casa del Whopper, delle discutibili patatine fritte e di quella spaventosa mascotte di King, ha sicuramente visto giorni migliori. Nell’agosto del 2020, abbiamo appreso che la società madre del re, Restaurant Brands International (RBI), prevede di chiudere centinaia dei suoi ristoranti con prestazioni inferiori, tra cui Popeyes, Tim Hortons e, sì, Burger King. Quelle patatine al pollo non possono salvarti ora, Burger King. (Abbiamo già detto che le patatine di pollo ci infastidiscono davvero?) Certo, Burger King aveva già chiuso più di 40 sedi a causa della pandemia di COVID-19, ma queste chiusure più permanenti segnalano sicuramente quello che sembrano essere molti marchi di ristoranti più grandi fare: usare le chiusure pandemiche come scusa per mettere il chiodo nella bara di ristoranti che comunque erano già poco performanti.

Anche se questo non significa certo la fine dei tempi per Burger King. Nel processo di annuncio dei cambiamenti, i rappresentanti della RBI hanno riferito che mentre molti Burger King stanno chiudendo, potrebbe essere un’opportunità per costruire nuovi avamposti in posizioni più ottimali. Quindi, mentre i BurgerKings potrebbero scomparire, potrebbe non essere necessariamente per sempre.

TGI venerdì

TGI Fridays catena di hamburgerFacebook –>

A quanto pare, divertirsi con i giochi e l’happy hour al TGI Friday’s così anni 2010. Questo ristorante un tempo popolare per hamburger e bar ha chiuso ristoranti a destra e a manca da alcuni anni. TGI Fridays ha chiuso oltre 30 delle sue sedi nel 2019, quindi ha annunciato la chiusura pianificata di altre 70 circa nella tarda primavera del 2020.

La pandemia di coronavirus è in parte la causa delle chiusure del 2020 (nonostante gli sforzi per istigare la cena “al fresco” nei parcheggi dei ristoranti), ma non escludiamo l’effetto dei millennial che evitano la catena di ristoranti familiari a favore di più fast casual opzioni e cibo più fresco. I vassoi di antipasti di amici non vanno bene per i ventenni e trentenni, e se hai intenzione di dare loro hamburger, è meglio che siano gourmet. I TGI Fridays potrebbero non sopravvivere a questo decennio, ma non dimenticheremo mai quelle bucce di patate cariche e tutto quel tocco inutile sulle pareti.

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