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Come donna nata in America di origine cinese, ho fatto pace a lungo con la realtà del cibo cinese occidentalizzato. In effetti, i miei nonni immigrati possiedono un ristorante che serve questo specifico genere di cucina. I sapori sono meno sfumati e non altrettanto autentici? Sicuro. È generalmente più grasso e quindi più grasso? Probabilmente. È anche una scelta fast food estremamente ricercata? Decisamente. Salato, condito e tradizionale, questa popolare categoria di cibo cinese può variare notevolmente in termini di qualità. Anche così, non posso sostenere che sia davvero un mercato di successo.

L’onnipresente Panda Express è un giocatore particolarmente importante in questo mercato molto redditizio di fast food cinesi casuali. Con quasi 2.000 sedi in Nord America e in altre parti del mondo, questa fiorente catena è un’azienda a conduzione familiare e minoritaria dal 1983. Anche così, nel 2015, la co-CEO miliardaria di Panda Express, Peggy Cherng, ha dichiarato al Los Angeles Times che la loro “mentalità imprenditoriale è quella di concentrarsi sulle persone e sul cibo e meno sul profitto”. In molti modi, la storia di Panda Express rispecchia molto da vicino l’ascesa del cibo cinese americanizzato. Nasce essenzialmente dalla necessità per gli immigrati cinesi di adattare i piatti ai gusti americani.

Quindi parliamo del cibo. Dal pollo e broccoli del generale Tso al chow mein e al riso fritto, Panda Express serve sfacciatamente una vasta gamma di questi piatti cinesi occidentalizzati. Anche se la cultura del cibo si è evoluta e cresciuta in modo significativo negli ultimi anni, con gli appassionati che cercano piatti più autentici e che evitano le loro versioni americanizzate, la catena di ristoranti continua a resistere perché offre il tipo di comfort nostalgico che gli americani sono abituati a mangiare in tutto il 20 ° secolo. Io per primo mi sento a mio agio a mangiare piedi di pollo brasati in una tradizionale sala da tè a Chinatown come sto divorando un piatto di pollo all’arancia.

Quindi puoi preparare i tuoi piatti da asporto Panda Express preferiti comodamente dalla tua cucina? Diavolo sì, e sono qui per dirti come.

Avere gli strumenti giusti

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Molti piatti cinesi da asporto vengono cucinati nel wok. Prendine uno. Sembra super professionale e ti aiuterà a padroneggiare l’arte della cottura rapida a fuoco alto e medio, un principio base delle preparazioni cinesi. Avendo cucinato in cucine professionali e mangiato abbondanti quantità di tutte le varietà di cibo cinese, posso attestarlo con sicurezza. Il wok è una speciale padella dai bordi alti e curvi che permette di cuocere intensamente i cibi sulla superficie del fondo dove fa più caldo e di spingere anche gli altri ingredienti fino ai lati inclinati dove possono cuocere a fuoco più moderato. È un must per molte ricette saltate in padella che richiedono di cucinare verdure più dense insieme a quelle più delicate.

Fai scorta di ingredienti di base

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Mentre sperimenti diverse ricette, inizierai a notare che molti dei soliti sospetti sono elencati nelle sezioni degli ingredienti quando si tratta di cibo cinese. Intelligente ed economico, questo ti permette di preparare vari piatti con molti degli stessi ingredienti. Per la tua prossima visita al supermercato, potresti voler fare scorta di questi elementi essenziali per cucinare per la tua dispensa asiatica.

Vino da cucina di riso Shaoxing: prodotto con riso fermentato, è ampiamente utilizzato nella cucina cinese. Di colore marrone chiaro e delicatamente aromatico, conferisce un’essenza di nocciola a una vasta gamma di piatti di carne e verdure.

Olio di sesamo: questo olio da cucina è composto da semi di sesamo pressati e vanta un sapore profondo e una fragranza terrosa. È usato nella cucina cinese per aggiungere una dimensione tostata e per esaltare i sapori.

Salsa hoisin: Con il suo colore scuro, quasi nero, la salsa hoisin è la perfetta combinazione di dolce e salato. Realizzata con amido di frumento o di riso, questa salsa speciale include anche semi di soia, aceto, zucchero, sale e altre spezie. La sua consistenza densa lo rende ideale per glassare le carni e incorporarlo in piatti saltati in padella. A volte è combinato con un tocco di salsa piccante e usato come salsa di immersione.

Salsa di ostriche: preparata con ostriche cotte, sale e zucchero, la salsa di ostriche è uno degli ingredienti più comunemente usati nei piatti saltati in padella. Dai noodles come il chow mein ai piatti di carne come il pollo Kung Pao, questa salsa marrone scuro conferisce un sapore saporito irresistibile.

Salsa di soia: troverai bottiglie di salsa di soia in cima alla maggior parte dei tavoli nei ristoranti cinesi, ovviamente, ma è anche un condimento spesso usato durante la cottura. Realizzata con semi di soia fermentati, la salsa ampiamente riconosciuta aggiunge una dimensione salata a carne, verdure e pesce.

Pepe bianco macinato: a differenza del pepe nero, il pepe bianco ha un sapore decisamente più piccante e piccante che si sposa bene con il cibo cinese. Poiché tende a diventare amaro se cotto troppo a lungo, lo utilizzerai spesso dopo che il cibo ha terminato la cottura per aggiungere un po’ di calore fruttato.

La preparazione è tutto

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Poiché gran parte della cucina cinese richiede l’aggiunta di componenti diversi nella padella in momenti diversi, è meglio quando hai tutti gli ingredienti preparati e pronti prima di accendere il fornello. La carne e le verdure devono essere lavate e tagliate. La salsa dovrebbe essere preparata e messa da parte. Fidati di me. Ti sentirai molto più in controllo se avrai il tuo gioco di mise en place su forte.

Usa carni fresche e prodotti

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Sembra buon senso dirlo, ma i tuoi piatti cinesi risulteranno molto più saporiti e professionali se inizi con ingredienti freschi. Anche se alcune ricette possono richiedere salumi o verdure sott’aceto, molte risplenderanno grazie all’uso di carne fresca, pollame, frutti di mare e verdure. In questo modo, massimizzi il potenziale dei piatti, ma puoi anche controllare la quantità di sodio che vi entra.

Carne marinata

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Quando si utilizza la carne fresca in una ricetta, marinarla sempre prima. Questo aiuta ad intenerire la carne e a insaporirla. Se il piatto richiede di ricoprire le tue proteine ​​con amido di mais o farina, puoi farlo dopo la marinatura.

Scolare il tofu

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Se usi il tofu, assicurati di scolarlo completamente e tamponalo con un tovagliolo di carta. L’eventuale umidità impedirà al tofu di rosolare bene. Sicuramente vuoi il tofu dorato, quindi non saltare questo passaggio.

Controlla la taglia

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Carne e verdure cuociono a un ritmo più consistente se le tagli a pezzi quasi uniformi. Se i pezzi sono tutti di dimensioni diverse, è più probabile che cuociano in modo non uniforme.

Piatti ispirati a Panda Express per saziare la tua prossima voglia

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Pronto per andare in cucina e mettere a frutto questi suggerimenti? Per aiutarti a iniziare a creare avvincenti prodotti da asporto cinesi alla Panda Express, ecco alcune ricette ben testate e amate da provare.

Chow mio

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Questa ricetta tradizionale di Recipe Tin Eats possiede i componenti chiave di un buon chow mein. È ricco di verdure e ricco di proteine, grazie all’aggiunta di pollo. La salsa incarna il perfetto equilibrio tra dolce e salato, rivestendo i teneri fili delle tagliatelle tradizionali. Fallo!

pollo Kung Pao

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Questa ricetta di pollo Kung Pao di PBS ti convincerà a iniziare a preparare tutti i tuoi piatti preferiti di fast food cinesi a casa. Prima di tutto, in realtà è veloce. La carne scura viene marinata in un intruglio dolce e salato a base di grani di pepe del Sichuan per un maggiore calore. Un rapido e facile trattamento di saltare in padella nel buon vecchio wok si traduce in pezzi di pollo perfettamente ricoperti carichi di sapore piccante, piccante e salato.

Riso fritto

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Questa irresistibile ricetta per il riso fritto cinese si trasformerà nel tuo nuovo modo preferito per utilizzare il riso avanzato. Il riso freddo e cotto viene combinato con carote, cipolla e piselli in una salsa leggera per cereali pieni di sapore, non mollicci, tristi e troppo conditi. Questo piatto ha fondamentalmente il sapore di puro comfort. Puoi avere tutto in circa 20 minuti per l’avvio.

Broccoli di manzo

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Ah, manzo ai broccoli. Questa voce di menu di classe è resa gloriosa in questa ricetta semplificata di Rasa Malaysia. Il manzo marinato è tenero e saporito, le cimette di broccoli sono croccanti ma tenere e la salsa è audace ma non invadente. Cosa posso dire? Questo è un vincitore tutto intorno.

Tofu piccante

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Conosciuto per essere insipido e gommoso, il tofu può essere difficile da gestire se non sei abituato a cucinarlo. Mi piace questa ricetta di tofu all’aglio piccante super veloce perché la semplice preparazione dà davvero a questo ingrediente stigmatizzato la possibilità di brillare. Questo piatto è piccante, saporito e profumato. Il tofu è la tela bianca ideale.

Con questi suggerimenti e queste ricette in mente, non ho dubbi che preparerai i tuoi piatti ispirati a Panda Express in pochissimo tempo. La prossima volta che hai voglia di lo mein, riso fritto o quel delizioso manzo con broccoli, corri in cucina e fallo accadere.

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