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Hai mai preso una pagnotta, fatto un panino e poi scoperto (mentre lo mangiavi) che il pane era ammuffito? Beh, non sei solo, ma questo probabilmente non ti fa sentire meglio. Ha un cattivo odore e sembra disgustoso, quindi è naturale chiedersi se ci siano effetti negativi sulla salute che derivano dal mangiare accidentalmente muffa.

La muffa è un fungo minuscolo e non è esclusivo del pane o dei prodotti da forno: può manifestarsi in modo angosciante praticamente su qualsiasi cosa, come la frutta e la verdura fresca di cui ti sei dimenticato, quel pacchetto di fette di tacchino che hai trovato nel retro del frigorifero l’altro giorno che hai comprato lo scorso febbraio, o gli avanzi di due settimane fa.

Qualche stampo è ovvio ed evidente, ma secondo gli Stati Uniti Department of Agriculture (USDA), non si vede sempre solo sulla superficie degli alimenti, e non è sempre il colore blu-verde che probabilmente stai immaginando nella tua testa in questo momento. La muffa può essere piuttosto piccola e può anche sembrare un’innocua peluria bianca sul cibo, tuttavia è ancora muffa, ed è probabile che ci sia ancora più muffa radicata nel profondo del pasto che non sempre vedi fino a quando non è troppo tardi .

Quindi, hai mangiato metà del tuo hot dog e l’ultimo boccone del panino era ammuffito. Certo, smetti di mangiarlo e magari sputa quello che resta, ma cosa succede veramente quando ingerisci questo disgustoso fungo?

La buona notizia è che di solito è immediatamente evidente che hai preso un morso di qualcosa di cattivo, quindi smetti di mangiarlo al più presto. È improbabile che l’ingestione di una piccola quantità di muffa causi danni. Tuttavia, la muffa stessa può scatenare una reazione anallergica in coloro che sono suscettibili e alcune muffe producono sostanze velenose (micotossine) chePotereti fa star male. Se la muffa non sta allontanando le tossine, probabilmente avrai solo un cattivo sapore in bocca. Quando si mangia un boccone di muffa tossica, però, gli effetti possono variare. I sintomi possono variare da perdita di appetito e perdita di energia a una malattia grave. In alcuni casi, l’ingestione di muffe tossiche può essere fatale.

Se il cibo è ammuffito, gettalo in un sacchetto di plastica direttamente nel cestino. Resisti alla tentazione di annusarlo perché può causare problemi di respirazione (inoltre puzza). Pulisci accuratamente l’area in cui hai trovato il cibo ammuffito. E se si verificano sintomi, anche lievi, è una buona idea fare un controllo.

L’USDA ha un pratico elenco, tuttavia, che delinea se puoi semplicemente tagliare o meno la parte interessata e consumare in sicurezza il resto del cibo invece di sprecare quello che sembra “pane perfettamente buono”. Ecco una ripartizione di ciò che devi eliminare completamente e quando puoi semplicemente tagliare la parte ammuffita e quanto tagliare.

Frutta e verdura sode, come cavoli, peperoni e carote possono essere conservate se trovi la muffa. La loro struttura densa significa che la muffa ha difficoltà a penetrare ulteriormente nel cibo. Taglia almeno 2,5 cm intorno e sotto il punto dello stampo e non tirare il coltello attraverso lo stampo poiché può contaminare tutto il resto.

Il formaggio a pasta dura può anche essere conservato se trovi la muffa. Per il formaggio a pasta dura in cui la muffa non fa parte del processo di produzione (nel senso che hai trovato una macchia di muffa a caso sul formaggio), puoi tranquillamente tagliarla, sempre con un margine di almeno 1 pollice tra lo stampo e il resto del cibo, ma solo su formaggi a pasta dura.

I formaggi che sono fatti con la muffa come parte del processo di produzione possono essere recuperati, ma solo se il formaggio è duro, come il Gorgonzola o lo Stilton (tieni a mente quel margine di 1 pollice, taglialo e starai bene) .Tuttavia, i formaggi a pasta molle, come il brie o il camembert, devono essere scartati, poiché la muffa può diffondersi in altre parti del cibo.

In presenza di muffe possono essere utilizzati anche salami duri e prosciutti di campagna stagionati. È comune che questi prodotti abbiano muffa sulla superficie quando acquistati: basta strofinare lo stampo sulla superficie e va bene.

Per tutto il resto, compresa l’intera pagnotta che hai appena comprato prima di notare una macchia di muffa alla fine, devi buttare via tutto. La muffa può diffondersi attraverso gli alimenti porosi, come il pane, e gli alimenti con un alto contenuto di umidità, come frutta e verdura morbida, yogurt, panna acida, marmellate e gelatine, affettati, hot dog, pancetta e praticamente tutti gli avanzi cotti, che possono essere contaminato sotto la superficie.

Se non sei sicuro, però, gettalo nel cestino, perché il vecchio adagio, “Nel dubbio, buttalo via!” è un buon consiglio.

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