Sono decisamente esultante per questa notizia. Immagine tramite la pagina Facebook di Coyle’s Bakeshop.

A breve un appuntamento con di Rachael Coyle torta di chiffon al limone, croissant ai fichi e alle more, cannucce di formaggio e cretzel che cambiano la vita non richiederanno di impostare la sveglia il sabato. Coyle gestisce un popolare negozio di panetterie pop-up da Book Larder dallo scorso maggio, ma stamattina ha mandato a dire che ha chiuso un posto tutto suo all’83rd e Greenwood Ave N. Coyle’s Bakeshop dovrebbe avere una casa permanente qui un po’ di tempo quest’inverno.

Avere il suo spazio significa che Coyle può aggiungere alcuni posti a sedere, servire i suoi dessert caldi quando giustificato e può persino offrire un’insalata o due come menu per il pranzo. “Nei giorni feriali potrei fare alcune cose più salutari”, dice. “Ma non troppi.”

È anche un’amante del tè, soprattutto del tè sfuso. Quindi Coyle è entusiasta di avere alcune miscele sfuse di queste persone sul menu, insieme a caffè ed espresso.

Prima di diventare un successo pop-up, Coyle è stato pasticcere per Le Pichet e Cafe Presse, e in precedenza ha lavorato presso Herbfarm. E’ una maestra dei tanti aspetti tecnici della pasticceria, giustamente ossessionata dalla frutta di stagione, e non si lascia che il suo amore per i classici francesi le impedisca di abbinamento croissant con salatini. Mi ha assicurato che i suoi cretzel saranno al panificio, completi di senape integrale di albicocche fatta in casa.

L’unico aspetto negativo di questa notizia molto eccitante: l’ultimo pop-up di Coyle’s Bakeshop avverrà questo sabato 30 agosto presso Book Larder. Si spera che riapparirà almeno una volta a ottobre e novembre (tieni d’occhio la pagina Facebook di Coyle’s Bakeshop per i dettagli) ma Coyle prevede di prendere ordini speciali per il Ringraziamento e i dolci di Natale.

Lo spazio di Coyle a 8300 Greenwood Ave N è di 1.200 piedi quadrati e ha firmato con lo studio di architettura Atelier Drome (le persone dietro lo spazio Juicebox) quindi è destinato ad essere elegante.

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