Laura Sampson/Mashed

Preparare ricette tedesche classiche a casa può sembrare scoraggiante se non ci sei abituato, ma è più semplice di quanto pensi preparare piatti tedeschi confortanti direttamente nella tua cucina. Anche se non hai familiarità con la cucina tedesca, probabilmente hai sentito parlare della schnitzel, che sono costolette di maiale disossate finemente pestate che sono state impanate e fritte. Jagerschnitzel prende una classica cotoletta e la copre con un cremoso sugo di funghi, offrendo un piatto soddisfacente e sostanzioso che farà sicuramente centro.

Lo sviluppatore di ricette Laura Sampson spera che i cuochi casalinghi non siano scoraggiati dal numero di passaggi nella sua ricetta Jagerschnitzel, poiché ci assicura che in realtà è molto semplice. “Anche se la ricetta sembra piuttosto difficile da affrontare perché ha molti passaggi alla fine, è un piatto molto semplice da realizzare”, dice Sampson, aggiungendo, “E la cotoletta fresca ne vale sempre la pena!!” E una volta che avrai infilato un piatto di cotoletta croccante ricoperta di un ricco sugo di funghi, siamo sicuri che sarai d’accordo.

Raccogli gli ingredienti della cotoletta

Ingredienti per la cotoletta alla cacciatoraLaura Sampson/Mashed

Sebbene questa ricetta abbia molti passaggi, gli ingredienti sono piuttosto semplici, convenienti e facilmente reperibili nel tuo negozio di alimentari locale. Gli ingredienti principali di questa ricetta Jagerschnitzel sono, ovviamente, costolette di maiale disossate e funghi affettati. Avrai anche bisogno di pancetta cotta tritata, cipolla tritata, farina per tutti gli usi, brodo vegetale, panna, latte, un uovo, pangrattato panko, timo (Sampson usa essiccato, anche se va bene anche fresco), prezzemolo tritato fresco, burro non salato , olio vegetale, sale e pepe.

Mentre il maiale è ciò che è richiesto in una classica cotoletta, Sampson dice che puoi sempre sostituire tagli sottili di petto di pollo o manzo se questo è più di tuo gradimento.

Cuocere la cotoletta ai funghi

Funghi in padellaLaura Sampson/Mashed –>

Una volta che hai assemblato e preparato gli ingredienti, è il momento di iniziare con il sugo. In una padella da 10 pollici a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e fatela appassire per un paio di minuti, finché la cipolla non sarà morbida.

Dopo che la cipolla è diventata morbida, aggiungi la pancetta nella padella e cuoci per un altro minuto o due, lasciando che i sapori si uniscano. Quindi aggiungere i funghi affettati nella padella e mescolarli, cuocendo per un altro paio di minuti fino a quando i funghi iniziano a cuocere e rilasciano il loro liquido.

Crea il sugo di funghi

sugo di funghi in padellaLaura Sampson/Mashed

Non dovrebbe volerci molto prima che i funghi inizino a bollire e rilascino liquido. A questo punto, puoi aggiungere il restante 陆 cucchiaio di burro, quindi mescolare finché non si scioglie. Cospargete i funghi con un cucchiaio di farina e mescolate finché non si sarà incorporata al liquido, formando una pasta.

Unire la panna e il brodo e versarlo sui funghi, mescolando continuamente. A poco a poco, la farina si unirà al liquido e il sugo inizierà ad addensarsi. Una volta che la pasta di farina sembra essere completamente incorporata nel liquido, ridurre il fuoco al minimo e incorporare il timo. Lascia che il sugo continui a cuocere a fuoco lento mentre prepari la cotoletta, mescolando di tanto in tanto.

Battere il maiale sottile

lonza di maiale pestataLaura Sampson/Mashed –>

Se hai qualche aggressività da allenare, ora è la tua occasione. Mentre riscaldi circa 陆 tazza di olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio, è il momento di dare alle costolette di maiale la loro classica sottigliezza. Stendeteli su un foglio di carta da forno e batteteli con un batticarne, girandoli di tanto in tanto per assicurarvi che siano uniformi, fino a raggiungere uno spessore di circa 鈪 di pollice. Se non hai un batticarne, andrà bene un mattarello ricoperto di pellicola o anche un sacchetto di plastica. Una volta che la vostra carne sarà bella e sottile, è il momento di ricoprirla con l’impasto per panatura che darà alla cotoletta la sua caratteristica croccantezza.

Pane il lombo di maiale

Maiale in farinaLaura Sampson/Mashed

Il trucco per creare una crosta croccante sulla carne che non cada è tutto nella tecnica di panatura in tre fasi. Per prima cosa, mescola 陆 di cucchiaino di sale con la farina rimanente e metti su un piatto o una ciotola poco profonda. Aggiungi il panko in un altro piatto o in una ciotola poco profonda, quindi sbatti insieme l’uovo e 1 cucchiaio di latte in una terza ciotola. Allinea le ciotole per formare una catena di montaggio, passando dalla farina all’uovo al pangrattato.

Ora è il momento di realizzare la magia dell’impanatura. Inizia infarinando le braciole di maiale, premendo per assicurarti che siano ricoperte in modo uniforme, quindi scrolla di dosso l’eccesso. Passate le braciole di maiale infarinate nell’uovo, quindi passatele infine nel pangrattato, sempre avendo cura di girarle e premerle per assicurarvi che siano ben ricoperte.

Friggere la cotoletta

Maiale in padellaLaura Sampson/Mashed –>

A questo punto, l’olio dovrebbe essere caldo. Vuoi che il tuo olio raggiunga una temperatura compresa tra 340-350 F, ma se non hai un termometro da cucina per misurare la temperatura del tuo olio, Sampson offre una soluzione semplice. “Mentre un termometro è il modo migliore per sapere se il tuo olio è caldo, puoi sempre cercare il luccichio”, dice Sampson. “Quando l’olio luccica è abbastanza caldo. Ma devi stare attento perché diventi troppo caldo e la tua cotoletta brucerà prima di cuocere.”

Adagiare le braciole di maiale impanate nella padella e friggerle per circa 2-4 minuti, quindi capovolgerle e ripetere fino a quando le costolette di maiale sono cotte e la panatura è rosolata e croccante. Rimuovi la cotoletta dalla padella e lasciala scolare su una griglia posizionata sopra una teglia, anche se se non hai una griglia, Sampson dice che puoi usare un piatto rivestito di carta assorbente o anche un sacchetto di carta.

Dai il tocco finale al sugo di schnitzel

Cucchiaio di sugoLaura Sampson/Mashed

Dopo aver fritto la tua cotoletta, è il momento di controllare il tuo sugo di funghi e assicurarti che sia pronto per essere servito. Se si è addensato troppo durante la cottura della cotoletta, puoi incorporare il restante cucchiaio di latte fino a raggiungere la giusta consistenza. Mescolare il prezzemolo fresco tritato, insieme a sale e pepe a piacere. Inizia con una piccola quantità e aggiungine di più se necessario, poiché puoi sempre aggiungerne di più, ma è impossibile toglierne.

Impiattare la Jagerschnitzel

Jagerschnitzel con salsa di sottofondoLaura Sampson/Mashed –>

A questo punto non resta che impiattare il tuo Jagerschnitzel e buon appetito! Per servire, mettere una cotoletta su un piatto, quindi versare sopra una generosa porzione di sugo di funghi, in modo che i commensali possano ottenere una forchettata di funghi in ogni boccone di cotoletta. Come contorno, Sampson dice: “Penso che una bella pasta o un purè di patate fresco sarebbero perfetti”. E se vai con purè di patate, il sugo di funghi farebbe un condimento gustoso anche per quelli.

data-slide-title=”Ricetta classica tedesca di Jagerschnitzel: Ricetta classica tedesca di Jagerschnitzel”> Ricetta classica tedesca di Jagerschnitzel Ricetta classica tedesca di Jagerschnitzel 5 da 25 valutazioni

Leave a Reply