Qualcun altro fa schifo per quei caffellatte natalizie in tazze rosse in questo periodo dell’anno? C’è qualcosa di così festoso e speciale nel correre per la città a comprare regali con quel latte in mano. Avere uno di quei caffelatte è essenzialmente come avere un dessert al mattino (ciao zucchero e calorie!) quindi… perché non trasformarlo in un dessert?

Soffiare la dieta con un drink? Non ne vale la pena. Ti godi un dolce festivo con la tua famiglia? Vale assolutamente la pena! Questi cupcakes al latte di panpepato sono pieni di spezie e di un sapore caldo. La glassa al formaggio cremoso li porta oltre il tipico dolce delle feste. Sono anche facili e veloci da preparare, così sarai sempre pronto per feste e ospiti inaspettati.

Raccogli i tuoi ingredienti

Inizia raccogliendo i tuoi ingredienti. Avrai bisogno dei tuoi ingredienti standard per cupcake come farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale kosher. Per creare quel sapore di pan di zenzero, useremo zenzero macinato, cannella, pimento e chiodi di garofano macinati. Aggiungeremo anche melassa e zucchero di canna per il sapore di pan di zenzero. La polvere di caffè espresso farà risaltare ancora di più il sapore del pan di zenzero e darà ai cupcake un tocco di sapore di latte.

Per mescolare la pastella, aggiungeremo burro fuso, melassa, zucchero di canna e uova. Una volta che i cupcakes sono cotti, useremo crema di formaggio, burro a temperatura ambiente, zucchero a velo e puro estratto di vaniglia per preparare la glassa al formaggio cremoso.

Un elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate sono disponibili alla fine di questo articolo.

Preparate la vostra teglia per muffin

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Inizia preparando la tua teglia per cupcake. Se stai usando le fodere per cupcake, sentiti libero di saltare questo passaggio. In caso contrario, spruzzare ogni tazza con uno spray da cucina antiaderente e cospargere di farina. Pat la padella su tutti i lati per assicurarti che la farina ricopra l’intera tazza. Scartare qualsiasi extra.

Mettere da parte la padella e preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Frullare gli ingredienti secchi

In una ciotola media, unire la farina per tutti gli usi, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale kosher. Sbatti gli ingredienti insieme per unire. Una frusta funziona meglio di un cucchiaio grande, perché gli ingredienti secchi saranno mescolati in modo più uniforme.

Aggiungere le spezie

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Quindi aggiungere lo zenzero macinato, la cannella, il pimento e i chiodi di garofano macinati. Se sei a corto di pimento, puoi anche sostituire la noce moscata, la spezia per torta di zucca o la spezia per torta di mele.

Aggiungere l’espresso in polvere

Una volta amalgamati gli ingredienti secchi, unire un cucchiaio di caffè espresso in polvere. Se non hai l’espresso, puoi usare anche un buon caffè.

Non solo la polvere di caffè espresso darà ai cupcakes un buon sapore di latte, ma farà risaltare ancora di più il sapore del pan di zenzero: l’espresso viene spesso utilizzato nei prodotti da forno al cioccolato per esaltarne il sapore.

Sbattere gli ingredienti umidi

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Mettere da parte gli ingredienti secchi e iniziare a mescolare quelli umidi. Estrarre la planetaria e collegare la frusta. Nella ciotola grande, aggiungere la melassa e lo zucchero di canna. Poiché la melassa è così appiccicosa, assicurati di spruzzare il misurino con uno spray da cucina antiaderente prima di misurare la melassa. Questo lo aiuterà a versarlo facilmente nella ciotola del frullatore. Questo piccolo trucco può essere utilizzato anche con miele e sciroppo d’acero.

Sbattere la melassa e lo zucchero di canna insieme per circa un minuto.

Aggiungere le uova

Una volta che la melassa e lo zucchero di canna si sono uniti, versare il burro fuso e le uova. Sbattere in alto per circa 30 secondi.

Incorporare gli ingredienti secchi

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Iniziare a incorporare lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi. Aggiungere la miscela di farina circa mezza tazza alla volta, assicurandosi che sia completamente incorporata prima di aggiungerne altra. Una volta che la pastella sarà amalgamata, spegnete la planetaria.

Cuocere i cupcakes

Riempi ogni tortiera per circa tre quarti. Mettere la teglia per cupcake in forno e cuocere per circa 16 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non ne esce pulito.

Lasciar raffreddare

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Sfornare i cupcakes e lasciarli raffreddare. I cupcakes devono essere freddi prima di glassarli. Se sono ancora caldi, la glassa di formaggio cremoso scapperà e nessuno lo vuole!

Lascia raffreddare i cupcakes nella teglia per circa 15 minuti prima di sollevarli delicatamente con un coltello da burro. Mettere da parte a raffreddare.

Sbattere la crema di formaggio

Mentre i cupcake cuociono, preparate la glassa. La glassa si conserva bene in frigorifero, quindi non preoccuparti di prepararla troppo presto. Si potrebbe preparare anche un giorno prima.

Mettere il blocco freddo di crema di formaggio in una grande ciotola e sbattere con un mixer a mano fino a renderlo cremoso.

Aggiungere il burro

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Aggiungere il burro ammorbidito e sbattere fino a che liscio. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia puro. Sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso, facendo attenzione a non mescolare troppo. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Se sbattuto troppo a lungo, la glassa perderà la sua cremosità e sarà troppo sottile per glassare i cupcakes. Se ciò accade, riponilo semplicemente in frigorifero per rassodare di nuovo.

Preparati al gelo

Quando i cupcakes sono pronti per essere glassati, togli la glassa dal frigorifero e trasferiscili in una sac a poche o in una grande busta Ziploc. Se usi una busta Ziploc, taglia uno degli angoli con delle forbici affilate dopo aver aggiunto la glassa.

È più facile posizionare la sac a poche in una tazza grande e piegare i lati. Questo ti permetterà di aggiungere la glassa senza che si sporchi all’esterno della busta. Naturalmente, se ciò accade, puoi leccarlo!

Glassare i cupcakes

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Per glassare i cupcakes, inizia dall’esterno di ogni cupcake. Con una pressione delicata ma costante, convoglia la glassa in cerchi lavorando al centro. Una volta raggiunto il centro del cupcake, premere delicatamente verso il basso, quindi sollevare verso l’alto per creare un piccolo picco. Ripeti con tutti e 12 i cupcakes e servi!

Ricetta cupcakes al latte di panpepato Ricetta cupcakes al latte di panpepato 5 da 1 valutazioni

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