Hamachi, maguro, unagi, ebi, sake e tako sushi.

Stile alimentare: Tyler RebmanStilista di scena: Gabriel Trivelas

Immagine: Paul Kooiman

IzumiElevando il suo centro commerciale Totem Lake per la sua stessa presenza, l’accogliente Izumi, rivestito in legno, è avvolto nella tradizione, dalla musica classica alle cameriere del vecchio paese in kimono; dalle cene sukiyaki – zuppa, insalata, sunomono e riso inclusi! – all’eminente Shito Kamioka dietro il sushi bar, dove presiede da oltre 25 anni.

Chi c’è qui? Tavoli pieni di uomini d’affari giapponesi. Da non perdere Un grosso pezzo untuoso di merluzzo nero in salsa teriyaki al caramello, presentato ad arte con carote e baccelli di piselli e una ciotola di riso perfetto.Pssst Shito-san fa un ottimo omakase, ma non guardare a Izumi per un’innovazione abbagliante. Vieni per i classici.

Izumi,12539 116th Ave NE, Kirkland, 425-821-1959; izumikirkland.com

ManekiNon c’è niente di più vecchio stile a Seattle del centenario Maneki, un ritrovo familiare di delizie casalinghe tenute in fila – e in fila – da un paio di zie senza fronzoli e cuochi tradizionali giapponesi.

Chi c’è qui? Da quando i dipendenti di Amazon hanno scoperto il posto, la folla ha distorto i giovani e alla moda. Da non perdere Fegato di rana pescatrice se è stagione: guarda la lavagna per le specialità del giorno: brasato o affettato freddo su daikon sminuzzato con salsa ponzu. Pssst Sì, c’è un sushi bar di 40 anni fa maestro di sushi Shiro Kashiba ha introdotto Seattle al sushi qui, ma Maneki brilla di più per i suoi snack da bar e le combinazioni di antipasti casalinghe.

Maneki,304 Sixth Ave S, Distretto Internazionale,206-622-2631; mankirestaurant.com

PROSSIMO: Il miglior Izakaya giapponese?

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