Immagine: Jeremy BeBeau

Floodland non sembra un birrificio di Seattle. Assenti sono i vasti bollitori e conici in acciaio inossidabile, i tubi flessibili, i fusti, i rubinetti: tutti quei luccicanti emblemi dell’industria che fanno da sfondo a tante taverne locali.

Invece, all’inizio di luglio, lo spazio Floodland (un seminterrato di 5.000 piedi quadrati al largo di Stone Way a Fremont) ospita due piccole torri di appartamenti di fragole vuoti di Hayton Farm; al di là di esse, file e file di botti di rovere – vecchie botti di vino, botti di bourbon, botti di gin, un foudre – ciascuno contenente una delle birre acide, chiare e secche che il proprietario e produttore di birra Adam Paysse ha iniziato a produrre all’inizio di quest’anno. I bevitori che hanno familiarità con le credenziali di Holy Mountain di Paysse (è stato uno dei fondatori, ma si sono separati amichevolmente l’anno scorso) non saranno scioccati dai suoi gusti. Pensa alle stagioni, pensa in modo acidobirre fatte con tutta la frutta di stagione, pensa al funk a fermentazione selvaggia. La prima di queste birre, prodotta lentamente a basse temperature di cantina e condizionata per mesi, probabilmente non sarà pronta fino a novembre.

Ma presto, puoi comprarli lo stesso, dato che Paysse non prenderà la strada delle osterie. Invece intende vendere quanta più birra possibile attraverso l’Oakworks Bottle Club: i membri pagano $ 200 per un anno di abbonamento e ottengono dieci bottiglie di birra da 750 ml, un paio di bicchieri e l’accesso a versioni limitate e tour di degustazione privati ​​allo Stone Via spazio. Quando vengono rilasciate nuove birre, vengono conservate presso il birrificio per i membri, che possono passare a ritirarle entro tre mesi.

Mentre i club di bottiglie di birra sono rari o inesistenti a livello locale, i venditori di vino come Garagiste, l’acclamato wine club con sede a Renton, hanno gestito programmi simili per anni, specialmente con rilasci in quantità limitate. Il metodo non è comune con la birra locale in parte perché la tua IPA o pale ale media è meglio berla fresca, mentre le bottiglie condizionate di Paysse si mettono bene in cantina e invecchiano.

“Un club di bottiglie è semplicemente il modo in cui vorrei comprare la birra se fosse prodotta in piccole quantità”, afferma Paysse. Vede Oakworks e i tour di degustazione in parte come un modo per entrare in contatto con i clienti. “Le persone sono così entusiaste di ascoltare le storie dietro la birra e adoro l’amore parlarne con le persone, quindi con il club della bottiglia sento di poter creare una piccola comunità di persone che sono davvero interessate a ciò che sto facendo”.

Le iscrizioni per Oakworks inizieranno all’inizio di agosto. Se interessati, visita il sito Web di Floodland e iscriviti alla lista d’attesa. Paysse invierà un annuncio e le istruzioni quando le iscrizioni saranno effettivamente aperte.

Paysse dice che produrrà una quantità limitata di birra alla spina che venderà anche a bar e ristoranti locali selezionati. Anche se dal momento che la birra è ancora lontana da mesi, non ha ancora iniziato a firmare conti. (I locali belgi e di fattoria come The Stumbling Monk, Brouwer’s e The Masonry sarebbero buone scommesse.)

Alla fine, vede il club della bottiglia come parte della voce del birrificio; queste sono le birre che ama, le venderà nel modo in cui gli piace comprare le bottiglie, e si occuperà anche della maggior parte delle opere d’arte e del design possibile. “Dato che sempre più birrifici aprono, la cosa più interessante per me è vedere birrifici che riflettono le personalità e la passione delle persone che li gestiscono”, afferma Paysse. “Questo è il più divertente che mi sia mai divertito a fare la birra da molto tempo. Spero che si manifesti nelle birre. Spero che si manifesti in tutto”.

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