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La panna acida è un alimento base che può essere sostituito nelle ricette con relativa facilità. Che si tratti di una cheesecake o di una cucchiaiata sulla tua insalata di tacos, la panna acida è uno di quegli ingredienti che non ti rendi conto di avere finché non ne hai bisogno. Ma conservarlo in frigorifero per lunghi periodi di tempo può rovinarlo, il che non è l’ideale per i tuoi piani per la cena!

Se ti trovi in ​​quella situazione, non preoccuparti. Ci sono una miriade di altre opzioni che puoi sostituire con la panna acida. Per la maggior parte, puoi creare alternative con ingredienti comuni che si trovano in cucina, come latte, burro, succo di limone e aceto. Ma prima, vediamo cos’è la panna acida.

Secondo Spruce Eats, il prodotto viene realizzato quando i batteri lattici vengono aggiunti alla crema di latte per creare un sapore aspro. Normalmente la panna acida viene utilizzata per salse, per addensare salse e per guarnire i pasti. Può anche essere usato per inumidire e intenerire i prodotti da forno, motivo per cui i sostituti non sono difficili da trovare. Continua a leggere per alcuni facili cambi di cucina che puoi usare nelle ricette che richiedono la panna acida.

1. Panna da montare pesante + succo di limone

panna da montare pesante in ciotole con frustaShutterstock

Il miglior sostituto della panna acida è una panna da montare pesante mescolata con succo di limone: si tratta essenzialmente di panna acida fatta in casa. La panna da montare pesante è prodotta dalla parte ad alto contenuto di grassi del latte fresco. Secondo Healthline, quando il latte fresco viene lasciato “riposare”, la panna si fa strada verso l’alto e viene poi raschiata via. Aggiungendo il succo di limone a questo ingrediente, viene fuori un sapore deciso simile a quello della panna acida. Inoltre, è semplicissimo montare questi due ingredienti insieme a casa.

Poiché il gusto è così simile alla panna acida, questa alternativa può essere utilizzata per qualsiasi ricetta richiesta dall’ingrediente. Questa combinazione sarebbe deliziosa nei prodotti da forno, come questa ricetta di biscotti allo zucchero con panna acida vecchio stile!

Basta aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone a 1 tazza di panna da montare e sei pronto per cucinare.

2. Latte + succo di limone

limoni tagliati a metà su sfondo bluShutterstock –>

Un altro facile sostituto della panna acida è il latte e il succo di limone: è essenzialmente latticello fatto in casa. Non hai il latte normale nel tuo frigorifero? Va bene anche una lattina di latte evaporato. Il latte evaporato viene prodotto quando al latte normale è stata rimossa parte del liquido per evaporazione.

Il latte non è così denso se mescolato con il succo di limone, quindi è un’alternativa di seconda scelta alla panna da montare. Tuttavia, la combinazione di succo di limone e latte funzionerà in un pizzico se hai bisogno di panna acida e non puoi andare al negozio per comprarne una nuova vasca.

Per sostituire il latte e il succo di limone con una tazza di panna acida, usa 1 tazza di latte con 1 cucchiaio di succo di limone (via Tastessence). Questa sostituzione funzionerà meglio nella cottura al forno e nelle salse. Questa è anche una scelta solida per quando condisci un pasto come burrito o nachos con “panna acida”.

3. Yogurt Greco

Semifreddi allo yogurt greco con frutti di bosco e muesliShutterstock

Lo yogurt greco è un’altra opzione valida, in quanto è il sostituto più consigliato per la panna acida. Sostituire la quantità di panna acida prevista dalla ricetta con la stessa quantità di yogurt.

Secondo Healthline, lo yogurt greco è teso e ha una percentuale inferiore di liquido rispetto allo yogurt normale. Questo porta a una sostanza più densa e piccante che è come la panna acida. E quando vuoi solo una cucchiaiata di panna acida per guarnire una patata al forno o una ciotola di peperoncino, la piccantezza dello yogurt greco può essere una buona cosa.

Se lo stai usando in pasticceria, buone notizie: il gioco è fatto, hai finito. Salse o condimenti che utilizzano questo sostituto possono avere un sapore più piccante del solito. Un avvertimento sono le salse, dove l’uso dello yogurt potrebbe causare la cagliatura dal calore. Se devi usare lo yogurt greco come sostituto della panna acida in una salsa, più denso è lo yogurt (come lo yogurt greco), meglio è, poiché più grasso renderà meno probabile la cagliatura in cottura (tramite The Spruce Eats).

4. Latticello

Il latticello viene versato in due bicchieriShutterstock –>

Un altro possibile sostituto della panna acida è il latticello. Questo prodotto è derivato dal liquido avanzato dal processo di produzione del burro. Per questo motivo, il latticello è più acido, lasciando un sapore piccante. I fermenti lattici vengono aggiunti dopo il processo di riscaldamento, simile a quello della panna acida. Se usato correttamente, il latticello (o la panna acida) può elevare i prodotti da forno al livello successivo, come con questa ricetta di biscotti al latticello.

Utilizzare il latticello in egual misura alla panna acida in cottura. Tuttavia, aggiungilo lentamente, poiché il latticello è un ingrediente più sottile e potrebbe essere necessario utilizzarne meno del necessario per evitare che la miscela diventi acquosa.

Il sostituto del latticello funziona meglio in cottura. Al di fuori della cottura, è meglio usare una delle altre raccomandazioni per i sostituti della panna acida. (Dopotutto, non puoi usare esattamente il latticello per guarnire un piatto di nachos al formaggio o per montare una ciotola di salsa di cetriolo e aneto.)

5. Ricotta

ciotola di ricotta con cucchiaio di legnoShutterstock

La ricotta può anche essere usata al posto della panna acida in un pizzico. A causa del fatto che si tratta di un prodotto a pasta filata, è costituito da una consistenza cremosa. Healthline spiega che la cagliata è la parte solida rimasta del latte durante il processo di produzione del formaggio. Di conseguenza, la ricotta ha anche meno calorie della panna acida. Che vittoria per la dieta povera di grassi e ricca di proteine!

I gusti della ricotta e della panna acida sono simili e l’aggiunta di un po’ di succo di limone renderà la ricotta quasi indistinguibile dalla panna acida. Funzionerà anche nei tacos.

Se vuoi che la tua ricotta assuma una consistenza più vicina a quella della panna acida, aggiungi due cucchiai di latte e un cucchiaino di succo di limone a 1/2 tazza di ricotta e mescola fino a ottenere la giusta consistenza. I tuoi ospiti a cena non saranno più saggi!

6. Crema di formaggio

crema di formaggio da spalmare su pane tostato con pomodori a fetteShutterstock –>

Il formaggio cremoso può anche essere usato al posto della panna acida se non hai una vasca di roba piccante a portata di mano e non puoi arrivare al negozio. Questo prodotto alimentare è spesso nei frigoriferi di molte persone per quel bagel mattutino o per lo spuntino di mezzogiorno. Nota che il formaggio cremoso è più denso della panna acida, quindi dovrai allentarlo prima di usarlo nelle tue ricette (tramite The Pioneer Woman).

Per ottenere i migliori risultati, mescola 3/4 tazza di crema di formaggio con 3 cucchiai di latte o latticello e frulla per ottenere un sostituto della panna acida abbastanza decente con una consistenza simile (tramite HuffPost). Un passaggio importante da notare è lasciare che il formaggio cremoso portare a temperatura ambiente prima di mescolarlo con il latte.

Questo sostituto si sposa bene con qualsiasi ricetta tu abbia a che fare. Siamo parziali nell’aggiungere la panna acida alle ricette di torte per quel pizzico in più di pizzazz!

7. Anacardi

anacardi in un mucchioShutterstock

Ok, quindi questa prossima idea di sostituto della panna acida è un poco fuori dagli schemi. Ma gli anacardi sono un’ottima alternativa alla panna acida! Lo spuntino è ricco di grassi e Healthline spiega che questo li rende un fantastico sostituto senza latticini. Con 5 grammi di proteine, 155 calorie e 12 grammi di grassi per oncia, questa è una scelta sorprendente che funziona bene e aggiunge un po’ di nutrimento al tuo pasto.

Gli anacardi possono essere utilizzati per preparare una panna acida vegana immergendo le noci in una miscela di aceto, succo di limone e sale marino.

Sebbene questo non sia il sostituto perfetto per la cottura al forno, l’uso di anacardi ammollati al posto della panna acida è accettabile per zuppe e contorni. Non sei ancora convinto? Puoi usare gli anacardi per fare di tutto, dalla crema di caffè a base vegetale al formaggio di anacardi vegano. Questo dado è molto più versatile di quanto molti gli attribuiscano!

8. Panna Acida Vegana o Yogurt Vegano

Contenitori di yogurt vegani al negozioSean Gallup/Getty Images –>

I vegani o le persone che non possono mangiare latticini potrebbero aver bisogno di un sostituto della panna acida per scopi dietetici. In questi casi, avrai bisogno di un sostituto non caseario, come la panna acida vegana (o gli anacardi ammollati menzionati sopra).

Lo yogurt vegano può essere usato al posto della panna acida più o meno allo stesso modo in cui puoi sostituire la panna acida con lo yogurt normale o greco. Sostituisci semplicemente la panna acida nella ricetta con una quantità uguale di yogurt vegano (tramite The Spruce Eats). Ancora una volta, questa non è un’alternativa straordinaria per la cottura al forno, ma entrambi sono ottimi per zuppe e contorni. (Quando vuoi condire una zuppa salata o una patata al forno, una cucchiaiata di yogurt vegano è meglio di niente!)

La cosa grandiosa dei sostituti della panna acida è che generalmente richiedono cose che hai già e ci sono abbastanza opzioni che di solito puoi trovare qualcosa che funzionerà con la tua ricetta. Non aver paura di essere creativo in cucina!

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