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Tutti amano svegliarsi la domenica mattina con pancetta croccante e fritta: gli aromi potrebbero trascinarti fuori dal letto e la croccantezza perfetta si abbina perfettamente alle uova e ai pancake. Chiunque può fare la pancetta e, dopo tutto, la pancetta proviene dal taglio della pancetta di maiale più grande. Quando si tratta di cucinare la pancia piena, potresti buttarla in una padella e friggerla come la pancetta, giusto? Non anticipare te stesso: se affretti il ​​processo rischi di rovinare il tuo maiale. La pancetta di maiale proviene dalla parte del maiale che ti aspetteresti, la parte inferiore super grassa. Secondo Tutte le ricette, questo alto contenuto di grassi non solo gli conferisce un gusto unico e ricco, ma rende anche la cottura di questo taglio molto diversa rispetto a qualsiasi taglio simile di carne rossa.

Se trovi il taglio perfetto di pancetta di maiale al supermercato, potresti essere tentato di gettarlo direttamente nel forno e cucinarlo come una punta di petto. Resisti a questa urgenza, poiché molti chef casalinghi inesperti cercano di cucinare la pancetta di maiale troppo velocemente. La cottura lenta della carne consente la scomposizione completa delle proteine ​​e, con così tanto grasso nel taglio, devi assicurarti di dare davvero alla carne un po’ di tempo per cuocere fino in fondo. Se metti il ​​​​taglio di maiale nel forno a fuoco alto, non gli darai il tempo giusto per intenerire e nessuna quantità di calore o tempo può risolvere il problema.

Come cucinare correttamente la pancetta di maiale?

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Trovare modi per cuocere lentamente il maiale ha messo in difficoltà gli chef di casa per generazioni. Quando pensi a un maiale arrosto ideale, probabilmente hai immagini di un fumatore di barbecue all’aperto o di un maiale allo spiedo in stile luau. Entrambi questi metodi comportano una cottura profonda e lenta per una buona ragione. Secondo Buon appetito, le pentole a pressione con impostazioni di tempo basso e lento portano la tua pancetta di maiale al livello successivo. La pressione imita le cotture lunghe e lente del tuo barbecue preferito, mentre la temperatura più bassa mantiene le trame lisce come la seta e non esagera con le tue proteine.

Se non hai una pentola a pressione, non preoccuparti: hai qualche altro asso nella manica che potresti anche non realizzare. Secondo tutte le ricette, Puoi confit la tua pancia di maiale mettendo in salamoia la tua carne per sei ore. Metti il ​​taglio in salamoia in una padella e copri con il grasso, lasciandolo cuocere per almeno 4 ore, e fai riposare la pancia prima di preparare la carne in qualsiasi modo tu voglia per garantire un’esperienza di maiale ottimale. Per un metodo di cottura meno grasso, optare per brasare la pancetta di maiale scottando l’esterno e poi coprendo con brodo in un forno olandese. Lascia sobbollire la pancia finché non è tenera e buon appetito! Se hai passato di corsa la tua pancetta di maiale nel forno o in una padella, prova uno dei metodi sopra descritti per portare le tue abilità culinarie al livello successivo.

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