Immagine: Sara Marie D’Eugenio

Come il suo ristorante gemello Volunteer Park Cafe,Il mercato del canale a Portage Bay contiene tutti gli indicatori del ritrovo del quartiere. Intere lezioni di Pilates si radunano dopo un allenamento. Un gruppetto di ragazzini, che stringono la carta di credito dei genitori per comprare pasta importata e un blocco di formaggio (“Stiamo preparando la cena per mamma e papà!”).

L’incantatore dalle pareti color senape con i pendenti in vetro a coste e le insegne sulla lavagna e le vasche galvanizzate piene di guanti da forno da 29 dollari appartiene a quel genere ascendente di rivenditore di fascia alta, caffè e posto da asporto che ogni posto sembra voler essere in questi giorni – una combinazione che francamente mantiene le sue confusioni per chiunque curiosa tra i bastoncini di pretzel organici e i mortai e pestelli boutique e i moggi di porri freschi. Ancora una volta, i vicini sanno il trucco: ordini cibo preparato al bancone e poi trovi un posto, che il miele per il tuo brindisi per la colazione è finito vicino alla stazione degli autobus e che le insalate di gastronomia sono dietro l’angolo. I non abituali devono decifrare il codice e farlo attraverso un servizio che è immancabilmente elegante ma spesso distaccato.

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Immagine: Sara Marie D’Eugenio

E poi arriva il tuo cibo: piccoli panini dal sapore enorme, come maiale arrosto lentamente e formaggio affumicato con peperoni di Mama Lil’s e aioli di cipolla arrostita su pane rustico della Columbia City Bakery. Una fetta di galette, condita con cipolle caramellate dolci e dolci e prosciutto e groviera, incrostata con mille fogli di scaglie, e servita con un contorno di insalata. Un biscotto al caramello, gommoso dentro e croccante fuori.

I dolci sono perfetti al Canal Market, le insalate più di una schifezza, e non tutti lo capiranno. Alla domanda su cosa le persone entrano per la maggior parte, il cassiere ha sospirato. “Molte persone chiedono batterie e ghiaccio.”

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