Mutsuko Soma gioca con il suo Kamonegi Burger durante il mese dell’hamburger di Li’l Woody all’inizio di quest’anno.

Immagine: Jordan Nicholson

Kamonegi,guidato da Mutsuko Soma e guidato dalla sua visione della cucina in stile Edo con una leggera inclinazione stravagante, era Seattle Met‘s 2018 restaurant of the year. All’inizio di quest’anno Soma è arrivato nella lista dei semifinalisti del James Beard Award per il secondo anno consecutivo. E ora, il magistrale chef ha ricevuto ancora più consensi nazionali.Rivista enogastronomicaha annunciato questa mattina la sua dichiarazione annuale di Best New Chefs, e delle 10 stelle nascenti Mutsuko Soma di Seattle è stata nominata tra la costellazione di talentuosi chef.

“Mia nonna mi ha insegnato la cucina di campagna. Raccoglieva funghi e altre verdure per la tempura e coltivava il suo grano saraceno. Faceva tutto così. È morta lo stesso giorno in cui è nata mia figlia, quindi sto pensando Devo insegnare anche a mia figlia a fare i soba”. -Mutsuko Soma in A&W

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