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Il sushi è una sfida, vero? Certo, lo puoi trovare al supermercato in questi giorni, e sembra piuttosto divertente e innocuo quando arriva in una di quelle simpatiche scatole di bento. Ma siamo realisti: molte opzioni di sushi implicano il mangiare crudo pesce. È vero, non è un’enorme quantità di pesce: tutto quel riso bianco dolce e imbevuto di aceto, alghe, pesce cotto e componenti aggiuntivi come la salsa piccante di maionese e i fiocchi di tempura spesso costituiscono la maggior parte del tuo pasto, osserva Oggi l’ho scoperto. Ma che dire del sashimi? Questa prelibatezza è esclusivamente pesce crudo. Quindi, se il sushi è audace, il sashimi sembrerebbe la versione da pranzo del paracadutismo! Ma il sashimi non dovrebbe essere sicuro da mangiare, se i ristoranti rinomati lo offrono?

In realtà, quando si tratta di sashimi, davvero dovrebbe rallenta il ritmo, secondo il pluripremiato esperto di sicurezza alimentare e nutrizione Toby Amidor. In un’intervista a purè, ha confermato che il sashimi è davvero rischioso come sembra. “Mangiare pesce crudo può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare”, ha spiegato Amidor, autore del libro giornale di Wall Street il più venduto,Il miglior libro di cucina con 3 ingredienti.

Alcune persone non dovrebbero mai mangiare il sashimi, dice l’esperto

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Poiché puoi ammalarti di parassiti che vivono nel pesce crudo, il sashimi è un rischio eccessivo per le persone con determinate condizioni di salute, secondo Amidor, compresi “quelli che sono più suscettibili alle malattie, compresi i bambini di età inferiore ai sei anni, donne incinte e che allattano, anziani e persone con un sistema immunitario indebolito”.

Se tu sono correrai un rischio con il sashimi, sii esigente su dove lo compri. “È importante acquistare pesce e frutti di mare, o il tuo sashimi, da un fornitore rispettabile che utilizza pesce di qualità sushi che è stato affettato e congelato correttamente per ridurre al minimo il rischio di parassiti”, ha sottolineato Amidor. E non sei fuori dai guai solo perché hai preso il pesce da una fonte affidabile: devi anche essere estremamente attento mentre prepari o servi tutto ciò che è crudo, ha aggiunto. “A causa della contaminazione incrociata e di altri punti di contatto umano con il pesce crudo, anche una buona igiene personale è essenziale quando si maneggia il sashimi crudo”, ha spiegato Amidor.

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