(Foto: istockphoto)

Come non amare questo divertente classico degli anni Settanta? Ma non temere, queste palline dal libro di cucina di The Meatball Shop non sono stanchi standard di buffet di chafing dish; sono un delizioso duo di manzo e maiale, insieme a una miscela ben speziata di pimento e senape in polvere e un tocco di panna. Sebbene le persone possano discutere su quale sia una versione autentica, non siamo svedesi, ma sappiamo che sono dannatamente buone. Il famoso negozio di New York li serve con sugo di funghi, purè di patate e un po’ di marmellata di mirtilli rossi.

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Polpette svedesi

Di Daniel Holzman e Michael Chernow,del negozio di polpette di New York,NY

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0.0 a partire dal 0 voti

  • Fare

    circa 2 dozzine di palline da 1 1/2 pollice

  • Tempo attivo

  • Tempo totale

  • Stampa

ingredienti

  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 3 fette pane bianco fresco, grossolanamente strappato
  • ½ tazza brodo di manzo
  • ½ tazza crema pesante
  • 2 cucchiai burro non salato
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • cucchiaino pimento macinato
  • cucchiaino senape secca in polvere
  • 2 cucchiai Farina per tutti gli usi
  • 1 libbra 80% di carne macinata
  • 1 libbra spalla di maiale macinata
  • 2 cucchiaini sale
  • ½ cucchiaino Pepe nero appena macinato
  • 2 uova grandi
Tag chiave
  • Manzo
  • cibo di conforto
  • libro di cucina
  • cena
  • il pranzo
  • ricette
  • Polpette svedesi

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Versare l’olio d’oliva in una teglia da 9 x 13 pollici e usare la mano per ricoprire uniformemente l’intera superficie. Accantonare.

  2. Mettere il pane sminuzzato, il brodo di manzo e la panna in una ciotola e lasciar macerare per 5 minuti

  3. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non diventano trasparenti, dai 6 agli 8 minuti. Aggiungere il prezzemolo, il pimento, la senape in polvere e la farina e mescolare per incorporare. Versare il contenuto della padella nella ciotola con il pane, mescolare e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Mettere da parte a raffreddare.

  4. Unire il composto di cipolla e pane raffreddato con la carne macinata, il maiale macinato, il sale, il pepe e le uova in una grande ciotola e mescolare a mano fino a quando non saranno completamente incorporati.

  5. Arrotolare il composto in polpette rotonde della dimensione di una pallina da golf (circa 1 pollice e mezzo), assicurandosi di impacchettare bene la carne. Disporre le palline nella teglia preparata, avendo cura di allinearle bene e in file regolari verticalmente e orizzontalmente per formare una griglia. Le polpette dovrebbero toccarsi l’una con l’altra.

  6. Arrostire per 20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno sode e cotte. Un termometro per carne inserito al centro di una polpetta dovrebbe leggere 165 ° F.

  7. Lasciare raffreddare le polpette per 5 minuti nella teglia prima di servire.

Bancone della cucina

Per circa 2 dozzine di palline da 1 1/2 pollice.

Circa l’autore

Tratto da “The Meatball Cookbook” di Daniel Holzman e Michael Chernow. Copyright © 2011 di Daniel Holzman e Michael Chernow. Estratto con il permesso di Ballantine Books, una divisione di Random House, Inc. Tutti i diritti riservati.

Foto: istockphotoFoto: istockphoto
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Come non amare questo divertente classico degli anni Settanta? Ma non temere, queste palline dal libro di cucina di The Meatball Shop non sono stanchi standard di buffet di chafing dish; sono un delizioso duo di manzo e maiale, insieme a una miscela ben speziata di pimento e senape in polvere e un tocco di panna. Sebbene le persone possano discutere su quale sia una versione autentica, non siamo svedesi, ma sappiamo che sono dannatamente buone. Il famoso negozio di New York li serve con sugo di funghi, purè di patate e un po’ di marmellata di mirtilli rossi.

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Polpette svedesi

Di Daniel Holzman e Michael Chernow,del negozio di polpette di New York,NY

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  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 3 fette pane bianco fresco, grossolanamente strappato
  • ½ tazza brodo di manzo
  • ½ tazza crema pesante
  • 2 cucchiai burro non salato
  • 1 cipolla, tagliata a dadini
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • cucchiaino pimento macinato
  • cucchiaino senape secca in polvere
  • 2 cucchiai Farina per tutti gli usi
  • 1 libbra 80% di carne macinata
  • 1 libbra spalla di maiale macinata
  • 2 cucchiaini sale
  • ½ cucchiaino Pepe nero appena macinato
  • 2 uova grandi
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  • Manzo
  • cibo di conforto
  • libro di cucina
  • cena
  • il pranzo
  • ricette
  • Polpette svedesi

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Versare l’olio d’oliva in una teglia da 9 x 13 pollici e usare la mano per ricoprire uniformemente l’intera superficie. Accantonare.

  2. Mettere il pane sminuzzato, il brodo di manzo e la panna in una ciotola e lasciar macerare per 5 minuti

  3. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non diventano trasparenti, dai 6 agli 8 minuti. Aggiungere il prezzemolo, il pimento, la senape in polvere e la farina e mescolare per incorporare. Versare il contenuto della padella nella ciotola con il pane, mescolare e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato. Mettere da parte a raffreddare.

  4. Unire il composto di cipolla e pane raffreddato con la carne macinata, il maiale macinato, il sale, il pepe e le uova in una grande ciotola e mescolare a mano fino a quando non saranno completamente incorporati.

  5. Arrotolare il composto in polpette rotonde della dimensione di una pallina da golf (circa 1 pollice e mezzo), assicurandosi di impacchettare bene la carne. Disporre le palline nella teglia preparata, avendo cura di allinearle bene e in file regolari verticalmente e orizzontalmente per formare una griglia. Le polpette dovrebbero toccarsi l’una con l’altra.

  6. Arrostire per 20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno sode e cotte. Un termometro per carne inserito al centro di una polpetta dovrebbe leggere 165 ° F.

  7. Lasciare raffreddare le polpette per 5 minuti nella teglia prima di servire.

Bancone della cucina

Per circa 2 dozzine di palline da 1 1/2 pollice.

Circa l’autore

Tratto da “The Meatball Cookbook” di Daniel Holzman e Michael Chernow. Copyright © 2011 di Daniel Holzman e Michael Chernow. Estratto con il permesso di Ballantine Books, una divisione di Random House, Inc. Tutti i diritti riservati.

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