Anche se non ci sono molti dessert che chiamano il mio nome, i brownies erano sempre i miei preferiti quando ero più giovane. Soprattutto quando ho scoperto che i brownies salati al caramello erano una cosa.
Non è molto comune che io sia interessato a fare nuove ricette al cioccolato, perché, beh, sappiamo tutti che prenderei un grosso hamburger di formaggio grasso sopra il cioccolato ogni giorno e fare piatti salati è la mia marmellata. Ho figli che ora hanno 22 e 20 anni, tuttavia, (aspetta, come è successo?) e adorano i dolci e i dessert al cioccolato più di quanto tu possa immaginare. Quando tornano a casa, mamma arriva.
Non sono mai stato un fan dei brownies chiari che non avevano densità o carattere reale. Per carattere, intendo spruzzato con qualcosa, coperto di qualcosa o stratificato, forse anche inzuppato. Il “personaggio” che ho aggiunto a questi piccoli cuties marroni è iniziato con una spruzzata di caramello sulla parte superiore. La densità è il peso del brownie; I brownies spessi, densi e umidi sono i migliori.
Per aggiungere al ingenuità e adesso carameliness dei miei brownies, ho pensato che forse una spruzzata di fiocchi di neve di sale marino gourmet li avrebbe resi davvero eccezionali. ADORO il sale. <— Sono un'infermiera, quindi sarei negligente se non dicessi 'tutto con moderazione!’
Il sale che ho usato qui è Maldon. Se non hai mai provato i fiocchi di sale marino di Maldon, devi metterli nella tua lista da provare. Lo trovi su Amazon e Whole Foods. Sono così belli e quando vengono spruzzati sul cibo creano una presentazione molto delicata. Non ci vuole molto, quindi sicuramente non impazzire con esso.
Questa ricetta è sorprendentemente facile. L’ho preso da mia madre qualche anno fa e l’ho fatto solo poche volte. Le uniche differenze sono la marca del cioccolato e il caramello/sale sopra. Mi piace molto il fatto che non richieda il cacao, il che lo rende molto sfocato, secondo me. È un brownie molto umido, quindi assicurati di non cuocerlo troppo aspettando lo stuzzicadenti asciutto “perfetto”. Ho trovato con i brownies che a volte continuano a cuocere nel mezzo un po’ di tempo dopo averli tolti dal forno.
Non intendo toglierli mentre sembrano fangosi e versabili, ma se sono davvero marroni sopra e c’è un po’ sullo stuzzicadenti e sono stati in forno per circa 45-50 minuti, probabilmente sono Buona. Assicurati di raffreddarli anche per 15 minuti buoni.c
Un’altra cosa che ho adorato di questi brownies è quanto fossero perfettamente sistemati il giorno dopo. I medi erano quasi migliori: morbidi, appiccicosi, ricchi, il che è stato sorprendente per me. Immagino che mi aspettassi che fossero duri nel mezzo, ma era esattamente l’opposto. Anche se non sono un grande fan dei dolci, né un fornaio, e sicuramente non un pasticciere, di tanto in tanto do il massimo ai dolci. Immagino che si possa dire che mi piace essere a tutto tondo nel reparto dessert.
Brownies al caramello salato
Di
Valutarlo:
ingredienti
- 2 tazze gocce di cioccolato,preferibilmente la formula delle caramelle
- 1 bastoncino burro non salato, temperatura ambiente
- ½ tazza zucchero bianco
- ½ tazza zucchero di canna chiaro ben confezionato
- ½ tazza Farina per tutti gli usi
- cucchiaino lievito in polvere
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- ½ tazza mini gocce di cioccolato
- ½ tazza caramello, fuso
- 9 pizzichi di scaglie di sale marino Maldon o sale marino grosso
Indicazioni
-
Preriscaldare il forno a 300 gradi e ungere una teglia 9×9 con burro e farina o con spray antiaderente.
-
Sciogliere il cioccolato al latte, il burro e gli zuccheri a fuoco medio-basso fino a che liscio, mescolando continuamente, togliere dal fuoco.
-
In una planetaria a fuoco basso, aggiungere la farina, il lievito e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
-
Aggiungere la vaniglia, le uova una alla volta e le gocce di cioccolato, mescolare a fuoco basso per 30 secondi.
-
Cuocere per 45 min-1 ora, fino a quando la parte superiore è marrone e la parte centrale è pronta.
-
Quando i brownies saranno fuori dal forno e saranno ancora tiepidi, irrorateli con il caramello e cospargeteli con le scaglie di sale.
Brownies al caramello salato
Di
Valutarlo:
ingredienti
- 2 tazze gocce di cioccolato,preferibilmente la formula delle caramelle
- 1 bastoncino burro non salato, temperatura ambiente
- ½ tazza zucchero bianco
- ½ tazza zucchero di canna chiaro ben confezionato
- ½ tazza Farina per tutti gli usi
- cucchiaino lievito in polvere
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- ½ tazza mini gocce di cioccolato
- ½ tazza caramello, fuso
- 9 pizzichi di scaglie di sale marino Maldon o sale marino grosso
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 300 gradi e ungere una teglia 9×9 con burro e farina o con spray antiaderente.
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Sciogliere il cioccolato al latte, il burro e gli zuccheri a fuoco medio-basso fino a che liscio, mescolando continuamente, togliere dal fuoco.
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In una planetaria a fuoco basso, aggiungere la farina, il lievito e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
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Aggiungere la vaniglia, le uova una alla volta e le gocce di cioccolato, mescolare a fuoco basso per 30 secondi.
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Cuocere per 45 min-1 ora, fino a quando la parte superiore è marrone e la parte centrale è pronta.
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Quando i brownies saranno fuori dal forno e saranno ancora tiepidi, irrorateli con il caramello e cospargeteli con le scaglie di sale.