Uno dei Txori pintxos.

Come riportato in precedenza oggi, la notizia è arrivata giovedì mattina Txori sta chiudendo. Poco dopo l’annuncio, la proprietaria Carolin Messier ha incontrato Seattle Met per darci i fatti e dirci cosa c’è dopo.

Il bar basco chiuderà il 19 aprilee il 21 aprile i residenti di Belltown CJ Chaney e Corey Chigbrow prenderanno il controllo dello spazio e lo riapriranno poco dopo come Pinto. Sia Chaney che Chigbrow sono stati avidi mecenati di Txori: Messier li vede come “il tipo di ragazzi che conosceranno tutti i nomi dei clienti abituali”. Lavoreranno con Messier e lo chef Joey Serquinia nelle prossime settimane, come sperano di modellare Pintxo dopo il suo predecessore.

La decisione di chiudere Txori non è stata facile. Messier lo paragona a dare un bambino in adozione. “Emotivamente, lo è stato straziante“, ha aggiunto, notando che lo scrigno di gioielli, il ristorante di 812 piedi quadrati era un progetto molto personale e la sua prima avventura da solista. “[Closing] era puramente una decisione commerciale, puramente numerica”.

L’idea di chiudere Txori è passata per la prima volta nella mente di Messier l’estate scorsa, quando un’ampia costruzione in centro ha ostacolato gli affari. Sebbene i numeri siano rimbalzati in autunno – e continuino a farlo – altri fattori nella vita di Messier (divorzi, investimenti all’estero) hanno creato pesanti oneri.

Messier non ha venduto il nome o le ricette di Txori (“Non potevi pagarmi abbastanza”), quindi è probabile che un apparirà la reincarnazione nel futuro. Messier ha detto che sta guardando il Corridoio Pike/Pine e 14th e 15th Avenue a Capitol Hill, aspettando che arrivi il momento e il luogo giusti. Quel quartiere è dove ha immaginato per la prima volta Txori, ma tre possibilità sono fallite.

Cos’altro c’è nel futuro di Messier? Per prima cosa, si concentrerà maggiormente sul suo locale di tapas della Madison Valley Vendemmia Vite. Ha anche gli occhi puntati su tre potenziali progetti: un caffè e una panetteria a Capitol Hill, un pittoresco bistrot del Quebec (è nella sua eredità) e una casa del sidro. Non sta ancora cercando partner commerciali. Le piacerebbe vedere anche un bar di tapas a ogni angolo di strada di Seattle.

“Sono brava a portare a compimento un posto”, dice mentre si guarda intorno a Txori sopra un tavolo disseminato di pintxos.

Concordato.

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