La magia vegetariana di Deborah Madison.
Immagine: L’edificio Corson
Quando ripenso alla mia vita da mangiatore, alcuni momenti si distinguono come punti di svolta. Pregando i miei genitori di portarmi a Canlis per i miei 16th compleanno. La mia prima cena a più portate fresca e sorprendente alla Sooke Harbour House sull’isola di Vancouver nei primi anni ’80. Mercato degli agricoltori di Columbia City lancio a pochi passi da casa mia, nel 1998.
E ricevendo da una cara amica lo straordinario volume di Deborah Madison,Cucina vegetariana per tutti,nel 2001.
Madison ha iniziato a Chez Panisse a Berkeley, poi ha aperto il rivoluzionario vegetariano, Greens, a San Francisco, scrivendo 14 libri di cucina. Cucina vegetariana per tutti è quello che ha insegnato a un paese a prendere sul serio le verdure in cucina, con 1.400 ricette e una sezione per ogni verdura, dai carciofi alla zucca invernale. Anche dopo tutti questi anni rimane uno dei più sacri libri sacri per chef di tutte le convinzioni. Non sono mai stato vegetariano, ma posso affermare con sicurezza che nessun libro di cucina mi ha insegnato di più sui meccanismi, la necessità e il puro piacere di una dieta ricca di vegetali.
L’ultimo libro di Madison, Nella mia cucina, è uscito il mese scorso. Per festeggiare, sarà a Seattle mercoledì 3 maggio per cucinare al giardino di Matt Dillon. Palazzo Corsone a Georgetown. Per $ 98, avrai un pranzo vegetariano di tre portate con vino e una copia firmata del suo libro, un affare al doppio del prezzo… se non altro per ringraziarla.