Stile Chicago
Torta di città ventosa
È l’alone di formaggio bruciato croccante che rende questa pizza degna dell’ordine anticipato online (non più necessario nei nuovi quartieri di Interbay, ma comunque altamente consigliabile). Il piatto profondo è spesso una bomba allo stomaco, ma il proprietario Dave Lichterman aggiunge i sapori con il pensiero: una crosta più leggera, simile a una brioche, formaggio appena sufficiente per significare affari, una superficie di salsa di pomodoro piccante.
Meatza di Windy City Pie con verdure in salamoia.
Stile Napoletano
Bruciato
Il pop-up settimanale della pizza di Hitchcock si è trasformato nel suo ristorante sulla Winslow Way di Bainbridge. La farina, il formaggio, i pomodori e la tecnica rispettano la tradizione napoletana, ma i condimenti prendono spunto dai gustosi panini di Hitchcock Deli, pieni di tutto ciò che è di stagione e spesso rifiniti con sottili nastri di carne stagionata e grassa del proprietario Brendan I maiali Mangalitsa di McGill.
Ravanelli di midollo osseo e anguria di Bruciato.
Stile della costa orientale
Pizza italiana per famiglie
La famiglia titolare è originaria di Philadelphia e di recente ha trasferito la sua pizzeria del centro all’angolo tra Madison e Boren. Il menu delle tre torte attende i tuoi condimenti personalizzati. Ognuno è sottile e croccante, le fette ti chiedono di piegarle a metà. La piccola taglia è perfettamente civile; il grande ha un diametro di 23 pollici, un’enorme esperienza di pizza abbastanza grande da sfamare te, alcuni amici e una vera famiglia italiana.
Una fetta di torta bianca (grande) di Italian Family Pizza.
Stile Jersey
La torta di pomodoro di Dino
Nella sua nuova “taverna della pizza” a Capitol Hill, Brandon Pettit di Delancey abbraccia le torte della sua giovinezza nel New Jersey, anche se tecnicamente la torta caratteristica qui è di forma quadrata in stile siciliano, pasta fermentata per incoraggiare un salmerino dal sapore dolce. La salsa è identica a quella di Delancey’s, tranne per il fatto che Pettit scambia l’aglio fresco con quello in polvere per quell’autentico profilo aromatico del Jersey. Un altro tocco autenticamente Jersey: i nodi all’aglio a tarda notte.
Peperoni Dino’s con basilico fresco.
Stile nord-ovest
Mancino
La vecchia casa di Lark ora offre un tipo di pizza molto John Sundstrom: croste gommose cotte a legna e condimenti stagionali che potrebbero raddoppiare come pesto di ceci art con feta e una spolverata di za’satar o funghi selvatici con aglio arrosto, rucola, e scaglie di lardo. La maggior parte delle torte da 15 pollici sono rigorosamente vegetariane, finché non consulti l’elenco dei condimenti aggiuntivi, che include di tutto, dalle pelli di pollo croccanti alla coda di bue brasata.
Titolo Fight pizza.
Stile semi-asiatico
Chinapie
Questa potrebbe essere l’unica pizzeria in città che offre bacchette di metallo accanto alle forchette: il menu di antipasto è pieno di gnocchi, ma la maggior parte di ciò che emerge dal forno per pizza ultralegittimo Valoriani è abbastanza familiare, poi c’è lo zio Sau, che sostituisce la salsiccia o i peperoni con carne di maiale caramellati in salsa di pesce, i soliti peperoni con jalape 帽o brillante.
Lo zio Sau con carne di maiale e jalape帽o.