Quando pensi a Newport, Rhode Island, probabilmente ti vengono in mente gli involtini di aragosta 24 ore su 24, 7 giorni su 7. E mentre l’aragosta è sempre una buona idea nella città sul mare, un elenco di ristoranti di recente apertura e chef brillanti ha sfornato qualcosa di diverso per l’autunno.

Inserisci questo Insalata Di Farro che è stato appena aggiunto al menu di The Living Room al Brenton Hotel. Ricco di pomodori cimelio, drupacee, feta, cavolo riccio e nocciole tostate in una vinaigrette al tartufo all’erba cipollina, è tutto ciò che vogliamo questo autunno, in una ciotola.

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(Soggiorno al Brenton Hotel)

“Devo dare credito per questa insalata al nostro Executive Sous Chef, Greg Levada, e al suo immenso amore per le drupacee per questa ricetta”, afferma l’Executive Chef del Brenton Hotel Kevin Wood. “All’epoca in cui questa insalata è stata inserita nel menu, stavamo ricevendo bellissimi cavoli e pomodorini cimelio dalla Greenview Farm di Wakefield, RI e abbiamo deciso che si sarebbero abbinati bene con il farro caldo e le pesche e le prugne che stavano arrivando in stagione. Aggiungi il calore pungente della vinaigrette al tartufo all’erba cipollina, le nocciole tostate e la feta di mare salata di Narragansett Creamery, e il risultato è delizioso!

Per assemblare questa bellezza, prepara prima il farro (ricetta sotto) e la vinaigrette al tartufo all’erba cipollina (ricetta sotto). Una volta preparato il farro e il condimento, unire il farro caldo con il cavolo riccio e la vinaigrette. Poi guarnire con feta, nocciole tostate, pomodorini e drupacee.

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Soggiorno al Brenton Hotel Soggiorno al Brenton Hotel
(Soggiorno al Brenton Hotel)

Assicurati di provare questa deliziosa insalata qui sotto e per altri ristoranti degni di visita, dai un’occhiata a cosa fare a Newport, RI questo autunno.

Insalata tiepida di farro con drupacee

Di Lo chef Kevin Wood

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    ingredienti

    Insalata Di Farro:

    • 1⁄4 tazza olio d’oliva
    • 1 scalogno grosso, tritato
    • 1 pizzicare il peperoncino tritato
    • 1 foglia d’alloro
    • 1 cucchiaio timo secco o qualche rametto fresco
    • 500 gr farro
    • 2 cucchiaini sale
    • 1⁄4 tazza Sherry
    • 6 tazze acqua

    Vinaigrette al tartufo all’erba cipollina:

    • 4 cucchiai erba cipollina, tritata fine
    • 2 cucchiai scalogno, tritato bene
    • 2 tazze Olio di semi d’uva
    • 2 cucchiai Olio tartufato
    • ½ tazza succo di limone
    • 2 cucchiaini zucchero
    • 1 cucchiaio e mezzo Pepe nero macinato
    • 2 cucchiaini sale
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    Indicazioni

    Insalata Di Farro:

    1. Soffriggere gli scalogni nell’olio fino a renderli traslucidi. Non dorare gli scalogni.

    2. Aggiungere il sale, il pepe, il farro, l’alloro e il timo e mescolare per ricoprire il farro con l’olio.

    3. Aggiungere lo sherry e mescolare per incorporare.

    4. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione.

    5. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Tutta l’acqua tranne un po’ dovrebbe essere assorbita dal farro.

    6. Se non si utilizza immediatamente, stendere il farro su una teglia e raffreddare bene. Può essere conservato in frigorifero per 1 settimana.

    Vinaigrette al tartufo all’erba cipollina:

    1. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Un barattolo da un quarto Mason è perfetto per questo. Aggiungere tutti gli ingredienti, tappare, agitare.

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