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Le cose sono state strane ultimamente quando si tratta della nostra fornitura di carne. Ok, quando si tratta di tutto, più o meno. Ma la carne, caso in questione, che succede? In primo luogo, pensavamo che i prezzi della carne bovina sarebbero scesi a causa della ridotta domanda da parte di una Cina colpita dal virus, ma poi, beh, non è successo. Poi quello stesso virus ha colpito le nostre coste e ha avuto un impatto devastante su quasi tutti i settori della nostra economia, ma un’area particolarmente colpita è stata quella degli impianti di lavorazione della carne a causa delle condizioni di lavoro che si sono rivelate favorevoli alla diffusione di malattia tra i lavoratori.

Bene, questo, a sua volta, ha portato a una carenza di carne, che è stata ulteriormente esacerbata dagli acquisti presi dal panico, e ora siamo al punto in cui c’è una scarsità di alcuni tipi di carne nella maggior parte dei negozi (e nessuno di questi è a buon mercato per gli standard di nessuno ).

Mentre la carne macinata può essere difficile da trovare in questi giorni, c’è un piccolo lato positivo nella grande nuvola di carenze e prezzi in costante aumento: all’improvviso, la carne di hamburger è ancora disponibile è di qualità molto superiore rispetto a quella che stavamo vedendo nei negozi solo pochi mesi fa.

C’è un eccesso di un tipo di manzo

BisteccaWilliam West/Getty Images

Mentre la carne potrebbe essere così scarsa che alcuni negozi di alimentari, tra cui Costco, devono imporre limiti al suo acquisto e anche i ristoranti sono stati colpiti (Wendy’s, per esempio, sta finendo gli hamburger in alcune località), c’è un tipo di carne in cui c’è effettivamente una quantità in eccesso sul mercato: carne di manzo super premium.

In genere, la maggior parte bistecche costose vengono serviti in ristoranti, dal momento che se stai pagando $ 60 (o più) per una bistecca, potresti anche assicurarti che venga cucinata da un professionista. Bene, molti di fascia altai ristoranti sono chiusi per tutta la durata della pandemia,dal momento che sono tutti incentrati sull’esperienza di lusso e questo non è qualcosa che si traduce davvero bene in asporto o consegna.

Questo lascia i fornitori di carne bovina senza fornitori, al punto in cui Cibo & Vino ha riferito che alcuni banchi alimentari estremamente fortunati hanno ricevuto donazioni di Bistecche Wagyu.

Il vero motivo dietro l’aumento della qualità della carne bovina

carne di manzo macinataJustin Sullivan/Getty Images –>

La carne di manzo che non viene donata, tuttavia, ha trovato la sua strada nel tritacarne e ha riaffiorato con una nuova identità come un semplice vecchio hamburger. Mentre la maggior parte della carne macinata è stata storicamente prodotta con tagli di carne di manzo meno pregiati, Andy Wiederhorn, amministratore delegato della società proprietaria della catena di hamburger Fatburger, ha detto al Posta di New York“Gli hamburger miglioreranno per alcune settimane, perché c’è un eccesso di carne di prima qualità”.

Richard Romanoff, capo del grossista di carne Nebraskaland con sede nel Bronx, sottolinea, tuttavia, che non avrai modo di dire se il pacchetto di carne di hamburger che raccogli sarà realizzato con proprietà immobiliari bovine di prim’ordine o se tu Stiamo acquistando carne dal distretto a basso costo delle mucche, dal momento che il pacco sarà contrassegnato solo come carne bovina al 100 percento, come al solito. Ha aggiunto: “La gente non ha comunque idea di cosa ci sia nella loro carne del mandrino”, un’osservazione che in circostanze normali potrebbe suonare un po’ inquietante, ma al momento potrebbe semplicemente significare che ci aspettano dei tacos incredibilmente gustosi.

Stanco dei tacos, ma vuoi comunque sfruttare al meglio questa inaspettata mannaia di manzo? Ecco alcune altre ricette che potresti provare per utilizzare al meglio quella carne macinata.

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