Presumibilmente Wiley non indosserà un costume durante l’orario lavorativo.
Dopo chiudendo negozio in Pioneer Square a febbraio,Piccolo zio i proprietari Wiley Frank e Poncharee Kounpungchart (PK per la maggior parte) hanno deciso di trovare un nuovo ristorante per il loro cibo tailandese più eccellente. A quanto pare, quella casa non è così lontana dalla loro finestra da asporto al 1509 E Madison.
Questa mattina la coppia ha mandato a dire che l’angolo tra la 16esima e la Madison ospiterà la loro nuova casa. Sembra naturale che il nome sarà Big Uncle. L’edificio è uno sviluppo di microhousing noto come Mad Flats; nonostante il nome Big Uncle sarà di dimensioni corrispondentemente modeste. Sono solo 24 coperti con servizio al banco, e sarà aperto a pranzo ea cena. Il menu, dicono i Franchi, raccoglierà il loro “repertorio crescente di piatti a base di pasta” in un unico posto.
Sempre nel menu: khao soi (spaghetti all’uovo al curry), dom yum wun sen (spaghetti di cellophane di maiale arrosto), guaydiouw nuea dun (spaghetti di riso con manzo brasato) e, naturalmente, il caratteristico phad thai. Un cast di altri antipasti, dessert e simili si evolverà con il ristorante. Sì, ci saranno alcolici.
Il bancone originale di Little Uncle avrà un nuovo personaggio, dato che è a solo mezzo isolato dal nuovo ristorante. Una volta aperto Big Uncle, il bancone walkup sposterà la sua attenzione sui piatti a base di riso, come il suo popolare khao mun gai, oltre ad alcuni nuovi curry rotanti. La coppia ha lanciato alcuni esempi dal suono allettante: curry della giungla con cinghiale e funghi selvatici; geng liang, un curry di pasta di gamberi e verdure con verdure di stagione e curry massaman fatto con bufalo d’acqua dell’Oregon. Tutti verranno serviti su una scelta di riso o kanom jin. Il team LittleUncle sta lavorando alla propria versione di questi sottili spaghetti di riso fermentato (che hanno più ortografie).
Buone notizie per i fan della linea Peeks Pantry del fratello di Little Uncle: il nuovo spazio ha spazio per i Frank per far crescere la linea di prodotti (le paste al curry giocheranno un ruolo importante nel nuovo menu incentrato sul riso di Little Uncle) e c’è anche uno spazio per ” modesti “eventi speciali. Debitamente annotato.
Big Uncle dovrebbe arrivare questo inverno, forse dicembre.