La casseruola di patate dolci condita con soffici marshmallow è una tradizione americana del Ringraziamento. Quest’anno ho deciso di saltare la casseruola e mettere le patate dolci, le noci pecan e il bourbon direttamente nei marshmallow fatti in casa. I marshmallow di patate dolci risultanti sono nuvole bianche appiccicose, ma è qui che finisce la loro somiglianza con i marshmallow acquistati in negozio. Questi marshmallow in casseruola di patate dolci hanno un sottile sapore di patata dolce, un piccolo calcio di bourbon e uno scricchiolio di noci pecan. Ho lavorato con i miei amici di Kakao Chocolate per sviluppare questa ricetta per Parade e i marshmallow sono stati un tale successo che Kakao li ha aggiunti al loro menu autunnale!
Anche se i marshmallow in casseruola di patate dolci sono ottimi da soli, puoi anche usarli sopra una vera casseruola di patate dolci o creare s’mores extra speciali usando i marshmallow insieme ad alcuni cracker graham alla zucca fatti in casa!
La casseruola di patate dolci condita con soffici marshmallow è una tradizione americana del Ringraziamento. Quest’anno ho deciso di saltare la casseruola e mettere le patate dolci, le noci pecan e il bourbon direttamente nei marshmallow fatti in casa. I marshmallow di patate dolci risultanti sono nuvole bianche appiccicose, ma è qui che finisce la loro somiglianza con i marshmallow acquistati in negozio. Questi marshmallow in casseruola di patate dolci hanno un sottile sapore di patata dolce, un piccolo calcio di bourbon e uno scricchiolio di noci pecan. Ho lavorato con i miei amici di Kakao Chocolate per sviluppare questa ricetta per Parade e i marshmallow sono stati un tale successo che Kakao li ha aggiunti al loro menu autunnale!
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Correlati: oltre 100 ricette di casseruola
Marshmallow di patate dolci in casseruola con bourbon e noci pecan
Di
Valutarlo:
ingredienti
- 30 grammi Bourbon
- 40 grammi gelatina in polvere
- 370 grammi purea di patate dolci, 200 grammi per la miscela di gelatina e 170 grammi per la miscela di zucchero
- 680 grammi zucchero
- 340 grammi sciroppo di mais dietetico
- 220 grammi miele
- 150 grammi noci pecan tostate, tritate
- zucchero a velo per spolverare
Indicazioni
-
In una piccola terrina, mescolare bourbon, gelatina in polvere e 200 grammi di patata dolce. Mescolare bene.
-
In una casseruola dal fondo pesante impostare a fuoco medio, mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais, il miele e i restanti 170 grammi di patata dolce. Riscaldare a 253 F.
-
Rimuovere la miscela di zucchero dal fuoco. Aggiungere la miscela di gelatina alla miscela di zucchero, mescolare e raffreddare a 212 F.
-
Trasferire nella ciotola di un robot da cucina (o in qualsiasi ciotola se si prevede di utilizzare uno sbattitore manuale) e montare ad alta velocità fino a quando il composto è leggermente più caldo della temperatura ambiente e scende molto lentamente quando si alza la frusta, circa dieci minuti.
-
Mescolare le noci pecan.
-
Trasferire su una teglia foderata con carta da forno oleata. Distribuire uniformemente la miscela di marshmallow sul foglio.
-
Top miscela di marshmallow con un altro foglio di carta pergamena oleata, con il lato oleato rivolto verso il basso. Questo aiuta entrambi i lati del marshmallow a essere lisci.
-
Lasciare a temperatura ambiente durante la notte.
-
Spalmate lo zucchero a velo su entrambi i lati del marshmallow. Lo zucchero a velo impedisce al marshmallow di essere troppo appiccicoso all’esterno.
-
Taglia il marshmallow in quadrati o qualsiasi forma desideri.
-
Scuotere o setacciare lo zucchero a velo in eccesso.
-
Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente e consumare entro due settimane.
bancone della cucina
Produce un sacchetto di marshmallow da 1 gallone.
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- 680 grammi zucchero
- 340 grammi sciroppo di mais dietetico
- 220 grammi miele
- 150 grammi noci pecan tostate, tritate
- zucchero a velo per spolverare
Indicazioni
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In una piccola terrina, mescolare bourbon, gelatina in polvere e 200 grammi di patata dolce. Mescolare bene.
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In una casseruola dal fondo pesante impostare a fuoco medio, mescolare lo zucchero, lo sciroppo di mais, il miele e i restanti 170 grammi di patata dolce. Riscaldare a 253 F.
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Rimuovere la miscela di zucchero dal fuoco. Aggiungere la miscela di gelatina alla miscela di zucchero, mescolare e raffreddare a 212 F.
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Trasferire nella ciotola di un robot da cucina (o in qualsiasi ciotola se si prevede di utilizzare uno sbattitore manuale) e montare ad alta velocità fino a quando il composto è leggermente più caldo della temperatura ambiente e scende molto lentamente quando si alza la frusta, circa dieci minuti.
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Mescolare le noci pecan.
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Trasferire su una teglia foderata con carta da forno oleata. Distribuire uniformemente la miscela di marshmallow sul foglio.
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Lasciare a temperatura ambiente durante la notte.
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Spalmare lo zucchero a velo su entrambi i lati del marshmallow. Lo zucchero a velo impedisce al marshmallow di essere troppo appiccicoso all’esterno.
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Taglia il marshmallow in quadrati o qualsiasi forma desideri.
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Scuotere o setacciare lo zucchero a velo in eccesso.
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Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente e consumare entro due settimane.
bancone della cucina
Produce un sacchetto di marshmallow da 1 gallone.