Ti piace giocare al barista di casa? Niente può essere più divertente che invitare i tuoi amici a bere qualcosa, che si tratti di classici collaudati come un vecchio stile e whisky sour, o divertenti bevande ghiacciate estive come daiquiri o ghiaccioli alcolici. Forse fai anche di tutto e fai bevande tiki super complesse servite in bicchieri fantastici e kitsch. Hai indubbiamente investito nei migliori mixer e liquori, indipendentemente dal fatto che il tuo budget per i cocktail corrisponda a bevande alcoliche di prima qualità o marchi di negozi a prezzi più moderati (ma comunque sorprendentemente decenti) come Kirkland Signature.
Forse sai tutto su come dare un’occhiata a una mescita, sai distinguere tra uno shot, un nip e un jigger, e sai persino quando mescolare e quando agitare (quest’ultimo è quando stai preparando un martini per James Bond, ovviamente). Sebbene tu possa avere pazze capacità di mixology, è possibile che tu possa inavvertitamente rovinare quei drink altrimenti perfetti. Per fortuna abbiamo avuto la possibilità di parlare con Craig Schoettler, Executive Director of Beverages presso MGM Resorts, per guidarci e prevenire alcuni comuni contrattempi di mixology. Schoettler ha rivelato che l’errore più grande che puoi fare con i tuoi cocktail consiste nell’usare il tipo sbagliato di ghiaccio: ecco quello che suggerisce.
Perché i cubetti di ghiaccio più grandi sono migliori
Come può il ghiaccio fare una differenza così grande, ti starai chiedendo? Schoettler è fermamente convinto che “Il ghiaccio è la spina dorsale della maggior parte dei cocktail e svolge un ruolo importante nella mixology”. Ok, quindi visto quanto il ghiaccio è così importante, che tipo di ghiaccio è il sbagliato tipo? Schoettler dice che molti baristi casalinghi sbagliano quando usano cubetti di ghiaccio troppo piccoli. Come spiega, “Quando aggiungi del ghiaccio per shakerare o mescolare un cocktail, più è grande, meglio è. Man mano che aumenti la massa del ghiaccio, si scioglie lentamente, consentendo di gestire facilmente il tasso di diluizione e mantenendo la sua capacità di rendere la bevanda il più freddo possibile”.
Quindi cosa potrebbe andare storto se usi cubetti di ghiaccio troppo piccoli? Corri il rischio di servire bevande acquose, ecco cosa. Schoettler mette in guardia specificamente dal commettere questo errore, avvertendo che “il ghiaccio piccolo e meno denso probabilmente diluirà eccessivamente la bevanda e si scioglierà prima che sia fredda”.
Come migliorare il tuo ghiaccio
Fortunatamente, il problema del ghiaccio è abbastanza facile da risolvere. Tuttavia, è possibile acquistare vassoi per cubetti di ghiaccio relativamente economici destinati a produrre cubetti di grandi dimensioni VinePair suggerisce che tali mega-cubi sono realmente necessari solo per le bevande alcoliche. Nella maggior parte dei casi, dicono, dovrebbe bastare un cubo standard da un pollice, a patto che il bicchiere sia sufficientemente stretto in modo che i cubetti di ghiaccio non galleggino, anche se ci sono altri casi in cui vorrai schiacciati, incrinati, o ghiaccio sassoso.
Dovresti anche assicurarti che, qualunque sia il tipo di ghiaccio che usi, i tuoi cubetti siano fatti con acqua fresca. Non diluire mai la tua bevanda con cattivi vecchi cubetti che hanno preso a calci nel congelatore raccogliendo il debole sapore dei bastoncini di pesce. Dopotutto, il ghiaccio è un terzo della tua bevanda e merita la stessa attenzione del liquore, dei frullatori, delle guarnizioni e di qualsiasi altra cosa tu metta nel bicchiere.