William Belickis a MistralKitchen.
Immagine: Lindsay Borden
“Un cambiamento radicale ha rivoluzionato la cucina raffinata qui intorno negli ultimi anni, quindi gradualmente, coloro che mangiano di più fuori potrebbero averlo notato di meno”.
Così inizia il mio pezzo sulla più grande influenza recente sui ristoranti di fascia alta di Seattle, nel nuovissimo numero di febbraio di Seattle Met.
Questa influenza è stata graduale, pervasiva e ampiamente distinguibile nei ristoranti da Arte della tavola a Mistral Cucina,Sitka e abete a Artusi. Da queste parti è stato sperimentato per la prima volta da artisti del calibro di Tom Douglas e Jerry Traunfeld, ma ha preso fuoco e li ha superati in pochissimo tempo.
La cosa più impressionante è che è l’influenza che molti chef chiamano la radice di quel genere leggendario, la cucina del nord-ovest.
panlatino? Modernista? Fusione? No, no, e inferno no. Fare clic meglio qui.