Usciremo subito e diremo che le dimensioni della macinatura contano. Seriamente, però, se stai usando la macinatura sbagliata per i tuoi chicchi di caffè, ogni sorta di cose potrebbe andare storta. Il tuo caffè potrebbe uscire troppo amaro, troppo acquoso, o potrebbe anche bloccarsi e non uscire affatto e questo è solo per citare alcuni potenziali contrattempi. E siamo onesti, a nessuno piace il caffè cattivo. Quindi, parliamo di quale dimensione di macinatura dovresti usare per fare grande caffè. Più specificamente, un ottimo caffè freddo.
Ah, birra fredda. Alcuni dicono che sia la versione superiore e meno acida del caffè freddo. Ma prima di capire come scegliere la migliore dimensione di macinatura per realizzarla, dobbiamo chiarire la differenza tra la prima e la seconda. Il caffè freddo viene preparato preparando un normale caffè caldo, quindi refrigerandolo o aggiungendo del ghiaccio in seguito. La birra fredda, d’altra parte, viene prodotta senza alcun calore. La magia accade quando lasci i fondi di caffè immersi in acqua fredda filtrata per circa 12 ore. “Durante questo periodo, il caffè si infonde lentamente nell’acqua, creando un infuso forte e concentrato”, afferma Semplicemente ricette.
Il segreto per una tazza di birra fredda extra liscia
Se usi i fondi di caffè di dimensioni sbagliate quando prepari il cold brew, potresti ritrovarti con un caffè troppo infuso o granuloso. Il segreto per preparare una birra fredda deliziosamente liscia è usare fagioli macinati grossolanamente. “L’uso di una macinatura più grossa renderà il processo di filtrazione più semplice e il tuo caffè avrà un sapore molto meno amaro”, afferma Kicking Horse Coffee. “Una macinatura troppo fine può riscaldare i fondi, il che può influire negativamente sulla tua tazza.”
Qualche altro modo per assicurarti di ottenere il miglior o’joe preparato a freddo? Usa sempre acqua fredda filtrata e non lasciare in infusione il terreno grossolano per meno di 12 ore, anche se sei davvero entusiasta di provarne un po’ (fidati di noi, vale la pena aspettare). Una buona regola è quella di farla macerare tra le 12 e le 15 ore. Un altro consiglio professionale? Se ti senti creativo, crea una bustina di tè fatta in casa per infondere il caffè invece di mescolare il caffè con l’acqua. “Abbiamo utilizzato un metodo di doppia filtrazione”, afferma Kicking Horse Coffee. “Per prima cosa abbiamo legato il nostro caffè in un filtro di carta. Poi abbiamo messo il caffè avvolto in un sacchetto di noci, del tipo che usi quando fai il latte di mandorla a casa. Il risultato è una tazza di caffè freddo molto pulita e luminosa.”