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Ignoravo lo scaffale del gin, forse a causa di un’equazione fin troppo familiare: adolescente + mamma fuori città – bottiglia di Tanqueray = super radicato. Ma nella mia vita adulta, il gin raramente entra nei miei cocktail. Ma bourbon, sì, dammi un bourbon in qualsiasi forma e sono felice.

Ultimamente più distillerie stanno applicando le pratiche di invecchiamento in botte del bourbon al gin. Il mese scorso, ho preso parte alla giuria del secondo Ginvitational della Seattle Gin Society, come parte di un panel di degustazione alla cieca di quasi 20 gin. A causa dell’afflusso di quest’anno di voci di gin color marrone invecchiato in botte e del feedback positivo del gruppo, il fondatore Gene Shook ha creato una categoria specifica per la varietà invecchiata in botte. ginepro e altri sapori infusi che si combinano in un complesso sorso. È una creazione che un amante del bourbon può capire e che i bevitori di gin possono apprezzare.

Ecco quattro distillerie di Washington che stanno producendo il gin:

Spiriti prigionieriIl Big Gin del proprietario Ben Capdevielle ha vinto il miglior gin del nord-ovest l’anno scorso al Ginvitational. Voleva invecchiare in botte il suo Big Gin perché “C’è una cosa bellissima che accade nella botte ed è un po’ un mistero”. I barili di bourbon di Captive Spirit provengono dalla distilleria Heaven Hill, la società dietro Evan Williams, e il più grande produttore indipendente di bourbon negli Stati Uniti. Big Gin invecchiato in botte, Capdevielle preferisce chiamarlo “riposato” o “finito”, riposa per sei mesi in rovere. Non ha dolcificanti aggiunti, quindi le spezie e i toni caldi provengono dalla botte, aggiungendo strati di sapore legnoso.

Distillazione a mosca seccaDall’altro lato delle montagne a Spokane, il potente Dry Fly ha il suo gin invecchiato in botte. Ed è anche un vincitore di premi, vincendo la medaglia d’argento nella competizione San Francisco World Spirits 2013. Il gin fa parte del Collezione Creel, che comprende anche quattro whisky in bottiglie da 375 ml rilasciati una volta all’anno. Il prossimo round sarà disponibile a luglio. Kent Fleischmann, proprietario di Dry Fly, afferma che la loro versione invecchiata in botte ha sentori di farina d’avena, caramello e mela.

UolaQuesto gin invecchiato in botte della distilleria di Capitol Hill si è classificato al primo posto quest’anno al Ginvitational nella nuova categoria invecchiato in botte, e non è ancora pronto. Il pluripremiato gin era invecchiato solo da circa cinque settimane, ma per il prodotto finale la distilleria ha in programma più di due mesi. Oola è ancora nelle fasi di test sulla bozza del prodotto finale e l’etichetta è in fase di creazione. L’amministratore delegato e comproprietario Jeana Harrington afferma che è una combinazione di due dei loro migliori prodotti: “È come se la reginetta del ballo e il quarterback avessero un bambino”.

Spiriti sonoriQuesta distilleria, la prima impresa legale a Seattle dai tempi del proibizionismo, è anche una rara Washington che produce ancora un gin Old Tom. Gli Old Tom non sono sempre invecchiati, ma di solito sono un lato più dolce di un tradizionale gin in stile London Dry Il fondatore del suono Steven Stone fa invecchiare in botte il suo gin in stile Old Tom per un mese in rovere, conferendogli una sfumatura fulva e un naso speziato.