Centro notizie

Le foto del cibo nel nostro Problema dei migliori ristoranti ti farà venire l’acquolina in bocca, ma la nostra funzione intitolata Gli chef mordono potrebbe essere ancora più delizioso.

Le foto del cibo nel nostro Problema dei migliori ristoranti ti farà venire l’acquolina in bocca, ma la nostra funzione intitolata Gli chef mordono potrebbe essere ancora più delizioso.

Abbiamo chiesto ai migliori chef della città le loro opinioni anonime e senza censure dei loro concorrenti, dei loro clienti (sei tu, bub), dei critici (ehm, quello sarei io), e altro ancora, comprese le più grandi tendenze culinarie in corso in questo momento.

Cosa gli piace? Pranzo dalla fattoria alla tavola. Piatti condivisi/piccoli piatti. Cucina molecolare (erna dice legame con l’allontanamento dalla cucina molecolare.” Ha.) Cosa detestano? Prendiamo semplicemente i loro commenti, vero?

“Penso che l’Happy Hour sia la cosa peggiore per il nostro settore”. “Cocktail con pancetta.” “La cosa del food truck”. “Niente a che fare con la schiuma.” “Economico a tutti i costi: limita il modo in cui possiamo trattare i nostri dipendenti”. “Tavoli comuni. Non mangerò mai in uno.”?La tendenza peggiore in assoluto sono i buoni stile Groupon: insegnano alle persone ad aspettarsi qualcosa per niente.” “Gli chef che aprono così tanti ristoranti che non possono concentrarsi su uno in particolare. “”Deificazione degli chef.” “‘Sono un buongustaio deve essere una delle cose più fastidiose che abbia mai sentito in vita mia.” “La pancetta di maiale è finita. Voglio dire, ce l’ho nel mio menu in questo momento, ma penso che sia decisamente passato al suo apice”.