In un momento in cui siamo sempre più preoccupati per lo spreco alimentare, far rivivere un classico della vecchia scuola come il budino di pane, che è stato inventato per consumare il pane di un giorno, sembra la soluzione perfetta. E Tommy Leung ha solo la ricetta per aiutare a padroneggiare questo delizioso dessert nostalgico.
Questa ricetta di budino di pane abbina pezzi di pane con una ricca crema pasticcera fatta in casa. Cosparso di uvetta, il budino di pane cuoce fino a quando non è croccante in cima ma ancora tenero all’interno. Sebbene questa ricetta non sia eccessivamente tecnica da preparare, Leung ha un consiglio per i neofiti: “Direi che la parte più importante di questa ricetta è non cuocere troppo il budino di pane nel forno”, dice. “Se lo lasci andare troppo a lungo, può facilmente bruciare la parte superiore o asciugarsi. Quindi è importante cercare di tirarlo fuori mentre non è ancora completamente posizionato al centro”.
Quando il budino di pane è cotto, puoi guarnirlo con tutti i tipi di condimenti. Leung opta per le fragole fresche, ma anche la crema inglese o la panna montata sarebbero ottimi tocchi finali.
“Questo budino di pane risulta super succoso e umido”, dice Leung, “quindi non penso che sia assolutamente necessario avere delle salse”.
Raccogliete gli ingredienti per questo budino di pane
In francese, il budino di pane è letteralmente chiamatodolore perduo pane perso, perché fatto con pane raffermo del giorno prima che altrimenti potrebbe finire nella spazzatura. Imbevuto di crema pasticcera, torna di nuovo appetibile! Ma Leung dice che non devi aspettare che il tuo pane si asciughi per fare questa ricetta.
“L’uso del pane fresco o raffermo non fa differenza, poiché verrà cotto di nuovo in forno con la crema pasticcera”, dice. “Ma usare il pane raffermo è un ottimo modo per riutilizzare il pane che potrebbe essere troppo raffermo per altri usi”.
Che il tuo pane sia raffermo o meno, ti servirà un’intera pagnotta. Lo immergerai in un mix di panna, zucchero, uova, vaniglia, cannella e burro, che darà un sacco di sapore e lo aiuterà a cuocere croccante e dorato. Un po’ di uvetta è l’ultimo tocco finale di cui avrai bisogno per questo budino di pane.
Affettate il pane per il vostro budino di pane
Per iniziare, affetta il pane per il budino di pane. Taglialo a pezzi grandi che potrai facilmente immergere nella crema pasticcera. Leung sceglie di utilizzare una pagnotta di grano bianco miele per questa ricetta, ma non sentirti limitato solo a quel tipo di pane.
“Sarei felice di usare qualsiasi tipo di pane per questa ricetta”, dice. “Potresti anche farlo con pane integrale o lievito naturale”.
Avverte, tuttavia, che più il pane è ricco di fibre, meno umido sarà il budino finito. In questo caso, potresti volere un filo in più di salsa o una pallina di gelato per aggiungere ancora più ricchezza al dessert finale.
Metti a bagno l’uvetta per il tuo budino di pane
Reidrata l’uvetta in acqua tiepida mentre prepari il resto degli ingredienti. Questo passaggio, osserva Leung, “rimangono carnose, succose e non si seccano durante la cottura in forno”.
“È anche molto più bello all’interno del budino di pane”, aggiunge, “poiché l’uvetta sarà molto più succosa quando la mordi, con un’esplosione di sapore”.
Non hanno bisogno di molto tempo, basta che tu prepari la crema pasticcera. E se ti senti cattivo, puoi sempre aggiungere un po’ di rum all’acqua per un budino di pane e uvetta al rum!
Preparate la crema pasticcera per il budino di pane
Quindi, rivolgi la tua attenzione alla crema pasticcera. Per farlo, unisci semplicemente la panna, la cannella, lo zucchero, il burro e la vaniglia in una casseruola. Scaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto e il composto sarà liscio e omogeneo. Quindi mettere da parte a raffreddare fino a quando non sarà caldo al tatto e solo allora sbattere le uova.
Aspettare che la crema si raffreddi è un passaggio essenziale, osserva Leung.“Se il fuoco è troppo alto, le uova potrebbero cuocere”, dice, “quindi assicurati di continuare a sbattere costantemente e che la panna non sia troppo calda”.Dopotutto, non vuoi un budino di pane all’uovo strapazzato!
Unire gli ingredienti per il budino di pane
Quando la crema pasticcera è pronta, è il momento di unire tutti gli ingredienti per il budino di pane. Metti i pezzi di pane in una ciotola capiente e versaci sopra la crema pasticcera. Scolare l’uvetta e cospargerla sul pane, quindi mescolare per unire con una spatola di gomma, facendo attenzione a non schiacciare il pane mentre si impasta.
Oh, e già che ci sei, puoi preriscaldare il forno a 340 gradi Fahrenheit: è quasi ora di cuocere questo budino di pane!
Cuocere il budino di pane
Trasferire il composto di budino di pane in una casseruola e cuocere per 35 minuti. Quando è gonfio ma ancora leggermente tremolante o traballante al centro, saprai che è fatto. Quando toglierai il budino di pane dal forno, la tua cucina avrà un profumo divino… ma per Leung, è essenziale aspettare prima di scavare: almeno un’ora, o fino a tutta la notte.
“Alcuni piatti si uniscono dopo aver riposato per una notte in frigorifero e penso che servirli freddi di frigorifero sia davvero bello”, afferma Leung. “Per servire il budino di pane caldo dopo averlo fatto raffreddare, riscaldarlo in forno a 350 gradi Fahrenheit per circa 12 minuti.”
data-slide-title=”Ricetta del budino di pane classico: indicazioni per il budino di pane all’antica”> Ricetta budino di pane classico Ricetta budino di pane classico