La salsa di mele ha un sapore eccezionale sia caldo che freddo, servita in una ciotola con un bastoncino di cannella per un tocco di sapore in più. Ma sai in quale altro modo la salsa di mele ha un sapore straordinario? In una torta infusa di aromi come chiodi di garofano, zenzero e cannella. Questa ricetta della sviluppatrice Melissa Olivieri, di L’olivo blogger, sfrutta ricche spezie che completano la salsa di mele e si traducono in una torta deliziosa e morbida che produce fino a 30 quadrati.
La glassa al formaggio cremoso fornisce l’accento perfetto a questa torta di salsa di mele con ogni singola forchettata. Ancora più dolce di come ha un sapore è il fatto che ci vogliono solo 15 minuti per prepararsi e 30 minuti per cuocere! Se desideri aggiungere consistenza e croccantezza a questa torta, Olivieri ha suggerito di aggiungere noci tritate o mele a cubetti.
“Suggerirei sempre qualcosa come Gala o Honeycrisp, ma se preferisci puoi aggiungere una Red Delicious o una crostata Cortland”, ha detto.
Raccogli gli ingredienti
A parte le potenti spezie di cannella, chiodi di garofano macinati, zenzero e spezie per torta di mele, questa ricetta richiede le basi per costruire una torta come farina, uova, estratto di vaniglia, bicarbonato di sodio, lievito, burro, latte e zucchero semolato. La glassa richiede solo due ingredienti principali per ottenere un topper ricco e cremoso: crema di formaggio e zucchero a velo. Ma ciò che richiede questa ricetta ti sorprenderà: l’aceto bianco.
“Il motivo per cui abbiamo usato l’aceto era mescolarlo con il latte per creare essenzialmente un latte inacidito o latticello, che la maggior parte dei cuochi casalinghi non ha a portata di mano”, ha detto Olivieri.
Fare il latticello
Per prima cosa, preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungi una teglia da 9 x 13 pollici. Quindi rivolgi la tua attenzione all’aceto bianco e al latte. Olivieri ha detto che il tipo di latte non ha importanza per questa ricetta della torta di mele.
“Abbiamo sempre il 2 percento nel nostro frigorifero, quindi è quello che viene utilizzato in tutte le nostre ricette. Se hai l’1 percento o il latte scremato, va bene anche quello”, ha detto.
Prendi una piccola ciotola e versa 1/4 di tazza di latte e due cucchiai di aceto bianco insieme. Lasciare riposare per cinque minuti prima di mescolare. La combinazione di questi due ingredienti produce latte acido, o latticello, ha spiegato. Alcune ricette richiedono l’uso del succo di limone al posto dell’aceto, ma Olivieri consiglia specificamente l’aceto bianco.
Inizia a mescolare i tuoi ingredienti
Prendi una ciotola media e setaccia o sbatti insieme la farina per tutti gli usi, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella in polvere e lo zenzero in polvere. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi metti da parte la ciotola.
Quindi, usando una planetaria o una ciotola capiente con un frullatore a immersione, crema mezza tazza di burro ammorbidito con lo zucchero semolato. Una volta che il composto è senza grumi e bello e liscio, aggiungi lentamente una tazza di salsa di mele non zuccherata e continua a frullare fino a quando combinato.
“La salsa di mele non zuccherata è ciò che usiamo per garantire che la torta non sia troppo dolce una volta che aggiungiamo lo zucchero e la ricopriamo con la glassa. Le mele sono naturalmente dolci, quindi in questo caso funziona perfettamente”, ha detto Olivieri.
Lavorare con gli ingredienti umidi
Ora aggiungi tre uova grandi, l’estratto di vaniglia e la miscela di latte e aceto agli ingredienti bagnati. Mescola tutto a media velocità per assicurarti che siano ben amalgamati.
Quindi, prenditi il tuo tempo aggiungendo gli ingredienti secchi a quelli bagnati. Inizia aggiungendo solo metà della miscela secca alla miscela bagnata e batti a bassa velocità fino a quando non viene combinata, ha detto Olivieri. Quindi aggiungere l’ultima metà degli ingredienti secchi al composto e lavorarli anche nella pastella.
Una volta che tutto è completamente amalgamato, versare lentamente l’impasto della torta nella teglia unta e cuocere la torta per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo risulta pulito. A questo punto, goditi gli incredibili odori che stanno vorticando nella tua cucina grazie alle deliziose spezie utilizzate in questa ricetta.
Creare la glassa al formaggio cremoso
Esistono diversi tipi di ricette per glassare, ma la glassa al formaggio cremoso è la preferita di Olivieri, ha detto.
“La glassa al formaggio cremoso è la dea delle glasse secondo la mia modesta opinione e quindi, così facile da preparare. Molte persone ne sono intimidite fino a quando non l’hanno fatta da sole e vedono quanto sia facile e deliziosa”, ha detto. “Funziona così bene in questa ricetta perché dà una bella decorazione densa alla torta leggermente dolce. Senza la glassa, la torta è ancora deliziosa, ma questo la prende semplicemente sopra.”
Tutto ciò che serve per farlo sono 2 1/2 tazze di zucchero a velo, burro e 4 once di crema di formaggio ammorbidita. Mescolare prima la crema di formaggio e due cucchiai di burro, quindi aggiungere circa metà dello zucchero a velo e mescolare a bassa velocità per unire. Aggiungi il resto dello zucchero a velo e un cucchiaio di spezie per torta di mele e mescola accuratamente. Versare un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare a fuoco basso, aggiungendo il latte lentamente e con giudizio nel caso in cui la glassa risulti un po’ troppo densa.
Consigli utili
Non appena la torta si è completamente raffreddata, utilizzare una spatola offset per glassarla. A causa della glassa al formaggio cremoso, refrigerare immediatamente.
Non usare spray da cucina per questa ricetta o qualsiasi altra ricetta di prodotti da forno, ha detto Olivieri, ma spalma invece burro o margarina per ungere le teglie. “Trovo che gli spray da cucina non facciano quello che dovrebbero e finisci con metà della torta attaccata alla padella”, ha detto.
Se non sei un fan delle noci tritate come componente aggiuntivo e non vuoi occuparti di tagliare finemente le mele, ha suggerito di utilizzare qualsiasi tipo di noce tritata, gocce di cioccolato o persino mirtilli secchi. “È un modo divertente per renderlo tuo”, ha detto.
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