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Preriscaldare il forno a 350°F. Pre-cuocete la crosta della torta secondo le istruzioni fino a quando non sarà leggermente dorata, di solito circa 13 minuti. Raffreddare su una griglia. Alzate il forno a 400°F.

Preparare il ripieno: unire lo zucchero, l’amido di mais e il sale in una pentola da 2 quarti. Mescolare in 1½ tazza di acqua tiepida fino a che liscio. Mettere a fuoco medio e far bollire dolcemente per addensare, mescolando continuamente, per circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.

Sbattere i tuorli in una ciotola. Sempre sbattendo, versare lentamente ¼ di tazza di zucchero caldo nei tuorli; frullare fino a che liscio. Sbatti lentamente il composto di uova nella pentola. Unire il succo di limone, la scorza e il burro; tornare al caldo. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e far addensare per 1 minuto; togliere dal fuoco. Versare il ripieno nella pasta frolla preparata.

Preparate la meringa: montate gli albumi, il cremor tartaro e il sale in una ciotola capiente con le fruste elettriche a bassa velocità fino a quando non iniziano a formarsi dei picchi morbidi. Aumentare la velocità a media e aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, sbattendo solo fino a quando non si formano picchi rigidi

Adagiate la meringa sul ripieno, adagiandola al centro e poi stendetela sui bordi esterni.

Cuocere la torta al centro del forno fino a quando i bordi della meringa non saranno leggermente dorati, da 5 a 7 minuti. Raffreddare su una griglia a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

Preriscaldare il forno a 350°F. Pre-cuocete la crosta della torta secondo le istruzioni fino a quando non sarà leggermente dorata, di solito circa 13 minuti. Raffreddare su una griglia. Alzate il forno a 400°F.

Preparare il ripieno: unire lo zucchero, l’amido di mais e il sale in una pentola da 2 quarti. Mescolare in 1½ tazza di acqua tiepida fino a che liscio. Mettere a fuoco medio e far bollire dolcemente per addensare, mescolando continuamente, per circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.

Sbattere i tuorli in una ciotola. Sempre sbattendo, versare lentamente ¼ di tazza di zucchero caldo nei tuorli; frullare fino a che liscio. Sbatti lentamente il composto di uova nella pentola. Unire il succo di limone, la scorza e il burro; tornare al caldo. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e far addensare per 1 minuto; togliere dal fuoco. Versare il ripieno nella pasta frolla preparata.

Preparate la meringa: montate gli albumi, il cremor tartaro e il sale in una ciotola capiente con le fruste elettriche a bassa velocità fino a quando non iniziano a formarsi dei picchi morbidi. Aumentare la velocità a media e aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, sbattendo solo fino a quando non si formano picchi rigidi

Adagiate la meringa sul ripieno, adagiandola al centro e poi stendetela sui bordi esterni.

Cuocere la torta al centro del forno fino a quando i bordi della meringa non saranno leggermente dorati, da 5 a 7 minuti. Raffreddare su una griglia a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.